Entre innumerables restaurantes que surgen en la ciudad turistica de Da Nang el restaurante de bun bo Hue Na ubicado modestamente en la calle Le Quang Dao (barrio de Ngu Hanh Son) es un destino familiar para muchos turistas durante muchos años.
Desde turistas occidentales con curiosidad por la cocina vietnamita hasta turistas asiaticos que aman el agua hasta personas famosas han visitado y elogiado el rico sabor y la forma de servicio sincera del restaurante.
Pham Anh Quan propietario del restaurante solia ser profesor en Hue. Despues de la pandemia de COVID-19 decidio dar un giro para perseguir su pasion por la cocina.
Despues de cuatro años de apertura el restaurante Bun bo Hue Na del Sr. Quan se ha convertido gradualmente en un lugar familiar para aquellos que aman el sabor del bun bo Hue autentico de la region central pero que aun son lo suficientemente flexibles como para complacer a los comensales de todas partes.
El restaurante se especializa en servir platos de bun bo Hue como: bo nam bo tai gio nam tai dac biet... a precios razonables que oscilan entre 30.000 y 65.000 VND.
Un plato especial de bun bo Hue incluye mong gio (pan de bun bo Hue) cha gio (carne de bun bo Hue) tiet (carne de bun bo nam) bo tai (carne de bun tai) junto con un caldo dulce y sabroso ninho cuidadosamente con huevos de ong añadiendo un poco de ruoc Hue caracteristico pero no demasiado fuerte como en muchos lugares de Hue.
El comensal Minh Thu (Hanoi) comento: 'Veo que el caldo es dulce. Si fuera un poco mas salado seria mas adecuado para el gusto del norte. En general es delicioso lleno de nutrientes rapido y el espacio limpio'.
Aaron y Caron de Estados Unidos comentaron que el plato de bun bo en el restaurante no tiene nada de que quejarse. “Prueba el bun bo thap cam porque disfrutaras de muchos tipos diferentes de carne y todas son suaves y perfectas. El nuoc leo es maravilloso rico en sabor pero aun no demasiado pesado. Este es el mejor nuoc leo que hemos comido en Da Nang”.
Anh Quan explico que el bun bo Hue debe ser rico porque la gente originaria de Hue suele comer mas salado. Pero el restaurante tiene que variar para que la parte del caldo sea un poco mas tenue para vender en una ciudad turistica como Da Nang sirviendo tanto a clientes del centro como del norte del sur extranjeros...
Los comensales pueden agregar especias por si mismos para que sean adecuadas. Si se cocina al estilo de Hue seguramente habra muchas personas pidiendo mas agua hirviendo para diluirla un poco' compartio el Sr. Quan.
Un punto interesante de este restaurante de bun bo es que los ingredientes tipicos como ruoc cha cua banh nam banh loc... se envian directamente desde Hue.
Anh Quan compartio: 'Mi casa en Hue tambien vende bun bo. Mi madre cocino bun bo hace mucho tiempo asi que aprendi a cocinar bun bo de ella. Todos los ingredientes que se pueden enviar son de Hue para el transporte el resto los importo en Da Nang'.
El restaurante tiene un espacio pequeño pero ordenado y limpio servicio rapido y amigable abierto de 6h30 a 20h todos los dias.
En medio de una ciudad turistica vibrante como Da Nang donde todo siempre esta en movimiento y cambiando un pequeño puesto de bun bo que mantiene el sabor rico de la 'cultura de Hue' y se armoniza con el gusto moderno es algo raro.
