Ubicado en la pequeña calle Yen Phu, el restaurante de bun cha de la Sra. Le Thi Nhu Cuc ha estado operando desde 1990 hasta ahora. De un sencillo restaurante familiar, este lugar se ha convertido gradualmente en un lugar familiar para muchos comensales de Hanoi, y también atrae la atención de no pocas celebridades.
Según la Sra. Cúc, lo que ayuda al restaurante a retener a los clientes durante casi tres décadas es la meticulosidad en cada etapa. Todos los días, los ingredientes se importan desde temprano en la mañana, desde la carne, las verduras hasta las especias que los acompañan.
Después del procesamiento preliminar y la elaboración, el restaurante comienza a vender alrededor de las 9 de la mañana y suele agotarse a primera hora de la tarde. "Todo el día se acaba", enfatizó, como un principio fundamental para garantizar la frescura.
El bún chả del restaurante tiene un fuerte sabor tradicional de Hanoi. Los trozos de chả se marinan con moderación, cada trozo de carne aún conserva su suavidad, sin secarse. La parte de chả picada es sabrosa. Una porción de bún chả combinada con salsa para mojar preparada según una receta especial, creando un equilibrio armonioso entre el sabor salado, dulce y ligeramente agrio.
Una porción de bun cha suele costar 45.000 VND, que incluye bun fresco, carne a la parrilla, rollitos de primavera y verduras crudas, y es muy apreciada por su porción abundante y calidad estable. Además, los comensales pueden pedir nem rán para acompañar a un precio de 10.000 VND cada uno.
No solo atiende a nuevos clientes, sino que el restaurante en Yen Phu ha mantenido una cantidad estable de clientes durante muchos años, principalmente clientes habituales que permanecen a largo plazo.
Según compartió la Sra. Cúc, el restaurante también es un destino para algunos rostros conocidos en las redes sociales como la familia Salim - Hải Long, y estrellas vietnamitas. En particular, Trấn Thành es un cliente habitual del restaurante.
La dueña dijo que cada vez que va a Hanoi, el artista masculino pasa a probarlo. También ha expresado muchas veces su deseo de que el restaurante abra más locales en el sur para que más clientes tengan la oportunidad de experimentar este sabor.
La idea de expandirse al sur ya había sido incubada por la familia antes, pero no fue hasta que recibió el aliento de Trấn Thành que el plan se implementó realmente en 2025.
La segunda instalación se abrió posteriormente en la calle Nguyen Dinh Chieu, barrio 5, distrito 3 (ahora barrio de Ban Co, Ciudad Ho Chi Minh), gestionada por su hijo. La Sra. Cuc fue directamente a Ciudad Ho Chi Minh para apoyar a su hijo en la etapa inicial para garantizar una calidad uniforme.
En la serie culinaria Siêu thực Thành, Trấn Thành experimentó directamente en el establecimiento de Ciudad Ho Chi Minh y dio muchos comentarios positivos. Cree que bún chả es un plato "fácil de comer pero difícil de disfrutar", y para una sensación más completa, Hanoi sigue siendo un lugar que brinda una experiencia de sabor estándar.
Sin embargo, al probarlo en la ciudad de Ho Chi Minh, apreció la similitud en calidad, especialmente la parte de la carne a la parrilla "no seca", la salsa para mojar "adecuada para el bocado, no salada". Según compartió, este es el restaurante de bun cha más delicioso que jamás haya comido según su gusto personal.
Todas las recetas y las fuentes de ingredientes se mantienen iguales con el restaurante en Hanoi. Al principio, el restaurante en la ciudad de Ho Chi Minh operaba a un nivel estable, el número de clientes no era demasiado grande. Sin embargo, después de ser presentado por Tran Thanh, el número de clientes aumentó significativamente y se mantuvo estable gradualmente.
