En la tarde cuando el sol dorado y calido se extiende por las calles la Sra. H Quynh Mlo Nie (aldea de Cam comuna de Krong Ana Dak Lak) y su hermano menor venden verduras y frutas frescas cosechadas de su jardin.
En la concurrida esquina de la calle trae platos especiales sencillos pero llenos de sabor de la aldea: Be mon (pepino de agua grande y redonda) y un monton de verduras silvestres junto con bayas amargas y pimientos rojos...
Ademas de las verduras la Sra. H Quynh tambien vende vech bo caliente. Este es un plato de sopa combinada tipico de los aldeanos que incluye ingredientes principales como el intestino del bo el higado del bo... junto con muchos tipos de especias como cu nen el sa el ot el cu rieng el tieu xanh las hojas de e las flores de du du macho las hojas de ngot rung el ca dang.
To sup mezcla sabores amargos picantes fragantes y grasos creando una experiencia culinaria unica.
Segun la Sra. H Quynh antes el vech solo se cocinaba en ocasiones especiales a menudo cuando la familia o el clan tenian grandes asuntos. Las familias acomodadas sacrificarian carne de bufalo y vaca para adorar a los dioses y agasajar a los aldeanos.
En estas ocasiones el vech suele prepararse especificamente para personas que tienen un papel en la familia o personajes importantes en las ceremonias de culto.
Sin embargo hoy en dia el vech se ha vuelto mas popular presente en las comidas familiares y se ha preparado para vender. Los compradores no son solo los Ede sino tambien muchos otros hermanos etnicos todos estan entusiasmados con este plato especial.
La Sra. Nguyen Thi Lan residente en el barrio de Ea Kao (Dak Lak) compartio que le gusta mucho la comida Ede especialmente el vech bo. Este plato tiene un sabor amargo graso y picante.
La Sra. Lan dijo: 'Este plato es exigente con los comensales pero me gusta mucho especialmente comer con arroz blanco es muy caro. Sin embargo no es facil encontrar este plato. Tengo que ir a restaurantes especializados en cocina Ede o encontrar el lugar adecuado en la aldea para tener un sabor adecuado reduciendo el amargor y el picante'.
La Sra. Lan a menudo presta atencion a los rincones de las calles y las intersecciones al regresar a la aldea donde a menudo venden mujeres y madres Ede.
Al ver que venden vech bo me gusta mucho. Ellos cocinan bien y yo compro ingredientes pero no los cocino. Despues de comprar vech bo ya cocidos los cocinare añadiendo cebolla amarilla papaya y hojas de melocoton para que el plato sea mas rico. Cada vez que lo saboreo lo recuerdo para siempre y me siento orgullosa' añadio la Sra. Lan.
La cocina no es solo comida sino tambien la cultura de cada lugareño. El vech bo desde un plato para festivales ahora se ha convertido en una parte indispensable de la vida diaria del pueblo Ede y tambien de los amantes de la cocina.
