En los recuerdos de muchos vietnamitas la danza de roi nuoc esta ligada al estanque del pueblo a la fiesta del pueblo a los tambores animados en los dias festivos de temporada. Alli los roi de madera ondean en la superficie del agua a veces como dragon que sopla lluvia a veces como peces flotantes a veces como niños nadando evocando una vida folclorica rustica pero llena de vitalidad.
Hoy mismo en el corazon de la capital ese recuerdo se recrea de otra manera: en el escenario de baile de agua en miniatura en el espacio del restaurante MAMMOM donde los comensales disfrutan de mas de 100 platos de las tres regiones mientras entran en un 'lat cat' vibrante de la cultura vietnamita.
Mua roi nuoc - desde el estanque del pueblo hasta la ciudad
El baile de roi nuoc tiene una historia de casi mil años y se origino en las tierras bajas del norte. La gente aprovecha los estanques y los lagos alrededor del pueblo para construir escenarios de bufalos de bambu detras de la cortina. Despues de la cortina los artesanos controlan los roi de madera para contar historias.
El restaurante MAMMOM introduce esta forma de arte folclorico en el espacio del restaurante como una parte de una experiencia completa. Justo en medio de la calle los comensales aun pueden escuchar el tambor el mo y ver los roi de madera moverse sobre el agua. El escenario es compacto pero aun mantiene el espiritu: el agua es el terreno el roi es el alma y la historia es el puente entre el pasado y el presente.
Las actuaciones fueron seleccionadas a partir de juegos de actuacion familiares cercanos y ricos en significado cultural como la imagen de un dragon serpenteando y rociando la lluvia recordando la leyenda 'Con Rong chau Tien' - un simbolo de prosperidad y aspiracion de lluvia y viento favorables; escena de bufalos cavando a toda prisa la señora de la aldea cay ma el campo de arroz verde que aparece en el agua - la imagen de la civilizacion del arroz y el agua el trabajo duro de los agricultores...
Cada actuacion dura solo unos minutos pero es suficiente para evocar toda una cultura agricola creencias y estilo de vida vietnamita.
Cuando la cultura folclorica se encuentra con la cocina
Un punto especial en MAMMOM es la conexion de la danza del agua con la experiencia culinaria. Ademas de poder experimentar la danza del agua los comensales pueden disfrutar de una comida de tres regiones donde los platos familiares del norte centro y sur se reunen: desde pho cuon Hanoi nem Hue hasta banh xeo del sur.
Mas de 100 platos se preparan segun la temporada y se presentan de una manera tradicional divididas en muchas opciones: combo Sabores de las tres regiones platos unicos segun la region o platos completos para una persona.
La cocina y el arte folclorico estan estrechamente relacionados en la vida vietnamita. Queremos poner ambos elementos en un mismo espacio para que cada comida no sea solo disfrutar de platos deliciosos sino tambien una oportunidad para aprender y conectar con la cultura' compartio un representante del restaurante.
