En la noche de 5.6, en Da Nang, Michelin Group publico una lista de la seleccion de restaurantes de la Guia Michelin en Hanoi, Da Nang y Ho Chi Minh City.
Entre los restaurantes que lograron una estrella Michelin, 7 restaurantes mantuvieron estrellas Michelin y 2 nuevos restaurantes, incluidos Coco Dining (Ho Chi Minh City) y Ciel (Ho Chi Minh City).
Segun Michelin Guide, Coco Dining Restaurant (Ho Chi Minh City) posee un espacio para comedor con su propio estilo, donde el chef Vo Thanh Vuong presenta una cocina contemporanea, que combina formulas de procesamiento vietnamitas y tecnicas modernas y metodos de fermentacion.
Mientras tanto, Ciel Restaurant (Ho Chi Minh City) tiene un innovador estilo culinario innovador con una sofisticada industria de procesamiento y un acogedor espacio culinario.
Los restaurantes aun conservan una estrella Michelin que incluye: Gia, Hibana de Koki, Tuong (Hanoi); Long Trieu, Eat Saigon, Akuna (Ho Chi Minh City) y La Maison 1888 (Da Nang).
La lista de la Guia Michelin acaba de presentar 181 establecimientos gastronomicos, con 9 restaurantes que lograron una estrella Michelin (que incluye un nuevo restaurante y 1 restaurante que se ha actualizado), 63 baberos gourmand (incluidas 9 nuevas instalaciones) y 109 instalaciones de alimentacion se seleccionan en funcion de la calidad de los platos de servicio (incluidas 14 instalaciones nuevas).
Entre las instalaciones recientemente agregadas a la lista de la Guia Michelin, hay 10 instalaciones de Hanoi (5 babero Gourmand, 5 Michelin seleccionados y 1 Star Green Michelin).
7 Instalaciones de Ho Chi Minh City (1 restaurante logro una estrella Michelin y 6 Michelin seleccionadas), 7 instalaciones de Da Nang (4 babero Gourmand y 3 Michelin seleccionados).
Ademas, un restaurante en Hanoi tambien es honrado con el nuevo premio Michelin Green Star (Michelin Green Star), reconociendo un esfuerzo notable en la practica del desarrollo sostenible y ecologico.
"Este año, estamos muy orgullosos de presenciar la cantidad de instalaciones para comer y beber que reciben Michelin este año, y estas instalaciones tienen un equipo de chefs talentosos.Muchos de ellos han regresado a sus raices, combinadas con tecnicas de procesamiento modernas para contar sus historias de la patria y redescubrir su gusto infantil.
Al mismo tiempo, los restaurantes de la acera, las familias o las instalaciones de alimentacion de larga data aun se centran en preservar las tradiciones culinarias junto con lo original y apasionado ”, dijo Gwendal Poullennec, director internacional de Michelin Guide.
Seleccionado por la evaluacion anonima, los restaurantes en la lista deben cumplir con 5 criterios globales: la calidad de las materias primas, las habilidades de la cocina, la armonia del sabor, la personalidad del chef se expresa a traves de los alimentos y la consistencia en el tiempo.
El evento de este año tiene la presencia de chefs invitados de Sao Michelin y Michelin Restaurantes seleccionados como el Chef Davide Garavaglia del restaurante Coote de 2 estrellas en Bangkok (Tailandia), el chef Yun Dae-Hyun y Hee-Eun Kim de un restaurante Soul-Star en Korea ...
La Guia Michelin se lanzo oficialmente en Vietnam en 2023, marcando un importante paso de la cocina vietnamita en el mapa mundial de la cocina. Hanoi y Ho Chi Minh City son las dos primeras ciudades que se incluyen en la lista, mientras que Da Nang se ha agregado desde 2024.
