Fortuna del cielo" bajo el dosel del bosque de pinos
A finales de mayo y principios de junio, cuando las primeras lluvias de la temporada mojan los bosques de pinos de Da Lat, el Sr. Mai Xuan Dat (48 años, barrio de Xuan Truong - Da Lat) vuelve con familiares y amigos al bosque a buscar y recoger setas.
Según el Sr. Dat, el hongo de Navidad es una "fortuna celestial" que la naturaleza otorga. La recolección de hongos no solo genera ingresos, sino que también se ha convertido en una alegría que ha estado asociada a su familia durante muchos años.
Nacido y criado en Da Lat, desde pequeño el Sr. Dat fue enseñado por sus abuelos y padres cómo reconocer, recolectar y procesar hongos silvestres.
Hasta ahora, he estado asociado con la recolección de setas silvestres durante más de 30 años.
En la temporada de lluvias, suelo ir a zonas como Xuân Trường - Đà Lạt, Lang Biang - Đà Lạt, Tà Nung, el lago Tuyền Lâm o el paso de Prenn para buscar setas", compartió el Sr. Đạt.
Según el Sr. Đạt, para garantizar la seguridad, solo cosecha tipos de hongos familiares como el hongo hep bò, el hongo cối, el hongo hương y el hongo hột gà.
Mientras tanto, el Sr. Pham Van Thin (64 años, barrio de Xuan Huong - Da Lat) dijo que cada tipo de champiñones de pino en Da Lat tiene su propio sabor.
Después de la cosecha, la gente suele prepararlos en platos salteados, a la parrilla, gachas o ollas calientes.
Las personas experimentadas dicen que bajo el dosel del bosque de pinos hay muchas especies de hongos comestibles, pero también no pocas especies contienen toxinas.
Algunos tipos de champiñones deliciosos como el champiñones huevo de pavo real, el champiñones hígado de res o el champiñones termitas de ceniza tienen tipos de champiñones venenosos con formas similares, lo que es muy fácil de confundir.
La recolección de setas requiere que los guardabosques tengan conocimientos y experiencia para identificar con precisión, evitando el riesgo de intoxicación.
Los turistas disfrutan de la experiencia
No solo son una fuente de alimento estacional, sino que los champiñones de Navidad en los últimos años también se han convertido en un producto turístico experiencial único de Da Lat.
Muchos hogares locales recolectan, procesan preliminarmente y suministran setas a los clientes a precios de 100.000 - 150.000 VND/kg de setas frescas y 200.000 - 250.000 VND/kg de setas terminadas congeladas.
Captando las necesidades de los turistas, muchas personas han organizado viajes de caza de setas combinados con la exploración de la naturaleza y la degustación de la cocina local.
El Sr. Hoàng Hà, organizador de recorridos de experiencia en el área de Lang Biang, dijo que, además de los programas para aprender sobre la cultura del pueblo K'Ho, en la temporada de lluvias también lleva a los visitantes al bosque a recoger setas.
Los clientes que viajan durante el día suelen gastar entre 800.000 VND y 1 millón de VND por persona. Si se combina con acampar durante la noche, el coste es de unos 2 millones de VND por persona", dijo el Sr. Hà.
Como una de las turistas que acaba de participar en la recolección de setas, la Sra. Nguyen Thi Kieu Suong (Da Nang), dijo que esta es una experiencia memorable en su viaje a Da Lat.
Caminar bajo los pinos frescos, buscar y recolectar hongos con mis propias manos da una sensación muy interesante. También recibí instrucciones de los lugareños sobre cómo reconocer los tipos de hongos y procesarlos en platos típicos", compartió la Sra. Suong.
Según el Sr. Nguyen Duc, compañero de la Sra. Suong, la experiencia de recoger setas silvestres trae una nueva sensación al explorar Da Lat en la temporada de lluvias.
Según el Dr. Truong Binh Nguyen, profesor de la Universidad de Da Lat, los estudios registran cerca de 300 especies de hongos simbióticos bajo el dosel del bosque de pinos en Da Lat, incluidos hongos comestibles y hongos que contienen toxinas peligrosas.
Dijo que la recolección de setas es una actividad tradicional de larga data de la gente de Da Lat y atrae cada vez más la atención de los turistas.
Sin embargo, los residentes y turistas deben estar equipados con conocimientos, solo utilizar tipos de hongos que se hayan identificado claramente, y absolutamente no probar hongos extraños para evitar el riesgo de intoxicación.
