En medio del bullicioso casco antiguo de Hanoi los puestos de com siguen apareciendo regularmente trayendo la fragancia de las hojas de loto y el verde suave de cada grano de com.
En particular la forma de disfrutar del com de la gente de Hanoi es algo interesante. No solo comen com moc sino que la gente de Hanoi tambien combina com con frutas como rosas o platanos dejando muchas impresiones a los turistas internacionales en su primera experiencia.
Olivia Sadler una turista de Estados Unidos se mostro muy entusiasmada cuando conocio por primera vez una interesante combinacion de cebolla y platano en un viaje a Hanoi. Comparo la forma de comer cebolla con 'infundir Oreo en leche'. El plato la hace sentir calida al sentir cada capa del sabor original.
Olivia comento que el com tiene un sabor fresco suave y da la sensacion de que es un plato saludable. La impresion del com fue bastante agradable en la primera vez que Olivia lo probo.
En Estados Unidos el otoño-invierno estara asociado con el pimiento rojo las manzanas el pan de maiz y la sopa de avena. Mientras que en Vietnam el com esta lleno de la cultura y las emociones propias de Hanoi. Esta experiencia es realmente muy interesante un plato tradicional que me ha ayudado a comprender mejor a la gente de aqui. Antes de regresar a mi ciudad natal tambien queria comprar un poco de com como regalo para mi familia para que pudieran conocer un plato tan interesante de Vietnam' expreso.
El com tiene un color verde a partir de las semillas de arroz glutinoso jovenes que aun estan 'con leche' creando una apariencia caracteristica. En la primera vez que disfrutaron del com en Hanoi dos turistas alemanes Inga y Mark no pudieron evitar sorprenderse por el color de esta especialidad rustica.
Pense que este no era un tipo de arroz comun sino un tipo de arroz especial que solo se encuentra en Hanoi. Su color verde es seguramente natural ¿verdad?” pregunto Inga.
Ambos estan entusiasmados con la combinacion de platanos y pimientos con un sabor dulce. La textura flexible y fragante hace que Inga piense en el milchreis - postre de su infancia.
Milchreis es muy popular en Alemania similar a una gacha de leche o arroz cocido con leche. Este plato esta cocinado con arroz granos redondos leche azucar y un poco de sal creando una textura suave y un sabor ligeramente graso. Al comer los alemanes suelen añadir canela azucar cacao o acompañar con salsa de manzanas frutas frescas como fresas mandarinas o cerezas.
Inga comento que com tambien es tan flexible pero mucho mas suave que la gacha de leche en Alemania. Ademas Inga tambien expreso que en cada pais hay un plato tipico de cada estacion. Como en Alemania en otoño la gente suele disfrutar de banh hanh tay nuong con carne asada Zwiebelkuchen y vino joven Federweißer.
Sin embargo el sabor del com moc no es adecuado para el gusto de muchos turistas extranjeros. “Si solo comen com entonces para turistas extranjeros como yo a veces sera un poco mas dificil de comer. Creo que combinarlo con platanos hara que el sabor del plato sea mucho mas armonioso e interesante' compartio Judith una turista española.
Ademas al disfrutar de com Judith recuerda a Paella un plato tradicional famoso de España especialmente popular en la region de Valencia. Este es un arroz cocinado con muchos ingredientes diferentes que incluyen arroz carne marisco verduras y algunos condimentos caracteristicos.
Para nosotros los granos como el arroz suelen cocinarse con mariscos no con platanos. Este plato es realmente diferente y unico' comento Judith.
A partir de semillas de com rusticas y sencillas la gente de Hanoi ha elaborado habilmente muchos platos interesantes. Se puede mencionar la famosa especialidad kinh ky banh com o versiones mas modernas como sua chua com deo te sua kem com que nacieron para ponerse al dia con las tendencias culinarias actuales.
Com no solo evoca el sabor caracteristico del otoño de Hanoi sino que tambien ofrece una experiencia cultural inolvidable para los turistas internacionales. A partir de semillas sencillas de com la gente de Hanoi ha creado una cocina tradicional dejando una profunda huella en los corazones de quienes aman el otoño de la capital.
