Kefir
Kefir es una leche fermentada tradicional, derivada de la region de Kavkaz, creada por "Kefir Seeds", una coleccion de bacterias y levaduras.
Segun el nutricionista clinico Jonathan Purell (Lenox Hill Hospital, EE. UU.): "El kefir tiene hasta 30 cepas diferentes de probioticos, mucho mas altos de lo normal.
Kim Chi
Kim Chi es un plato de repollo fermentado picante, tipico en la cultura culinaria coreana. No solo estimulando las papilas gustativas, Kimchi tambien contiene miles de millones de probioticos gracias al proceso de fermentacion natural. Los estudios muestran que el kimchi ayuda a mejorar el colesterol, aumentar la inmunidad y tener fuertes propiedades antiinflamatorias.
Te kombucha
Este tipo de fermentacion de carbono esta hecho de hongos kombucha (una forma simbiotica entre bacterias y levadura) y azucar. Kombucha contiene muchos acidos organicos, enzimas y probioticos para ayudar a apoyar la digestion, reducir la inflamacion y puede apoyar el higado. Sin embargo, Purtell señalo: "Elija kombucha sin azucar o poca azucar para evitar efectos contraproducentes".
Pan agrio
A pesar de ser horneado a altas temperaturas, el pan agrio retiene una parte de productos de fermentacion beneficiosos, incluidos el acido lactico y la enzima digestiva. Este pastel es mas facil de digerir que el pan normal y el indice glucemico mas bajo.
Chucrut de melon
El chucrut crudo (no esterilizado) es un "almacen" de probioticos de la fermentacion natural con sal. Puede ayudar a equilibrar los microorganismos intestinales, los antioxidantes e incluso apoyar la prevencion del cancer.
Miso similar
Hecho de soja, sales y champiñones koji, el miso es un ingrediente indispensable en muchos platos japoneses. Ademas de los probioticos, el miso tambien tiene la capacidad de apoyar la presion arterial y prevenir algunos tipos de cancer gracias a la contener isoflavonas y enzimas digestivas.
Lassi - dulce yogurt indio agradable
A diferencia del kefir, Lassi no contiene levadura sino solo la fermentacion de yogurt. Esta bebida no solo es facil de beber, sino que tambien es adecuada para la intolerancia a la lactosa. Algunos estudios muestran que lassi pueden ayudar a reducir los sintomas del SII y mejorar el azucar en la sangre.
Kvass
Kvass es una bebida fermentada tradicional en Europa del Este, tiene una ligera acidez y gas. Gracias a la fermentacion del pan de cebada negra, Kvass contiene enzimas digestivas y probioticos que ayudan a aumentar la absorcion y el tracto intestinal relajante.
Tempeh - tofu fertil fermentado
Tempeh es un famoso plato de soja fermentado indonesio. Rico en proteinas, fibra, probioticos y antioxidantes, Tempeh es un plato vegetariano ideal que apoya la digestion y la antiinflamatoria.
Natto
Natto es controvertido debido al olor y la estructura especiales, pero es un tesoro de bacterias beneficiosas. La investigacion sobre British Journal of Nutrition muestra que Natto mejora la sensibilidad a la insulina y reduce el estres de oxidacion en las personas con sobrepeso. Tambien es compatible con el hueso y la agradecimiento cardiovascular a la enzima tipica de la nattoquinasa.
