La carne estofada con salsa de pescado es un plato sencillo, pero para que la carne esté tierna y no se seque, el caldo esté oscuro y los huevos absorban el sabor, el cocinero debe prestar atención a algunos pequeños secretos. Con ingredientes fáciles de encontrar y una forma sencilla de hacer, este plato puede convertirse en una opción atractiva para la comida familiar de fin de semana.
Ingredientes para hacer carne estofada con salsa de pescado
Para preparar una olla de carne estofada para unas 4 personas, se necesitan 500-600 g de panceta de cerdo, 5-6 huevos de gallina o pato, agua de coco fresca, salsa de pescado, azúcar, chalota, ajo, pimienta y un poco de sal.
Debes elegir un trozo de panceta de cerdo con partes magras y grasa alternadas, color fresco, carne tonificada. La grasa ayuda a que la carne quede tierna, grasa y no se seque después del tiempo de estofar.
Huevos hervidos, pelados. Se pueden usar huevos de gallina o huevos de pato según las preferencias. El agua de coco fresca ayuda a que el estofado tenga un sabor dulce y un color más hermoso.
Cómo hacer carne estofada con salsa de soja deliciosa
Lavar la panceta de cerdo, escurrirla y cortarla en trozos cuadrados de tamaño adecuado. Se puede escaldar rápidamente la carne con agua hirviendo para eliminar la espuma y ayudar a que el plato sea más transparente.
Luego, marinar la carne con un poco de salsa de pescado, azúcar, chalota picada, ajo y pimienta durante unos 20-30 minutos para que las especias se absorban uniformemente.
Uno de los secretos para ayudar a que la carne estofada tenga un buen color es el azúcar. Ponga un poco de azúcar en una olla, cocine a fuego lento hasta que el azúcar se vuelva marrón, luego agregue agua y revuelva bien. No permita que el azúcar se queme demasiado porque puede hacer que el caldo estofada se vuelva amargo.
Poner la carne marinada en una olla, remover ligeramente hasta que esté firme y luego agregar agua de coco fresca hasta que cubra la superficie de la carne. Hervir, luego bajar el fuego y estofar a fuego lento. Cuando la carne empiece a ablandarse, agregar los huevos cocidos y estofar juntos.
Durante el guisado, se puede quitar la espuma para que el agua quede clara y volver a sazonar al gusto. Cocinar hasta que la carne esté tierna, los huevos absorban el color y el caldo esté ligeramente espeso, luego se puede apagar el fuego.
La carne estofada es más deliciosa cuando se sirve caliente con arroz blanco. Sabor salado y dulce armonioso, carne tierna y grasa, huevos empapados en especias y caldo estofada sabroso crearán un plato sencillo pero que sirve arroz para el almuerzo de fin de semana.
