Materiales
Para hacer unos 8-10 pasteles de luna con frijol mungo, prepare 200 g de frijol mungo pelado, 80-100 g de azúcar, 40 g de aceite de cocina, 20 g de harina de pastel y un poco de sal.
La corteza del pastel incluye 150 g de harina, 100 g de agua de azúcar para hornear, 25 g de aceite de cocina y una yema de huevo de gallina. Si le gusta que el pastel tenga un hermoso color amarillo, puede preparar una mezcla de yema de huevo y aceite de cocina para untar la superficie del pastel.
Los frijoles mungo deben elegir semillas uniformes, de color amarillo brillante, sin olores extraños. El jugo de azúcar para pasteles se puede comprar para acortar el tiempo de preparación.
Cómo hacerlo
Primero, lavar los frijoles mungo, remojarlos en agua durante unas 3-4 horas para que se ablanden y luego cocinarlos al vapor. Cuando los frijoles aún estén calientes, machacarlos o molerlos con azúcar y un poco de sal.
Ponga la mezcla de frijol mungo en una sartén antiadherente, cocine a fuego lento. Agregue aceite de cocina poco a poco y revuelva continuamente hasta que el relleno se vuelva pegajoso, suave y no esté pegajoso en la sartén. Mezcle la masa de pastel pegajosa con un poco de agua, agregue al relleno y continúe cociendo hasta que la mezcla se combine en un bloque. Deje enfriar y luego divida el relleno en partes iguales, enrolle.
Para hacer la cáscara, mezcla agua azucarada, aceite de cocina y yema de huevo. Coloca la harina de trigo, amasar suavemente hasta que se convierta en un bloque de harina suave y fina. Cubre bien y deja reposar la harina durante unos 30-45 minutos.
Dividir la corteza del pastel, extenderla finamente y colocar el relleno de frijol mungo en el medio. Envolver bien, enrollar y poner en el molde. Aprietar suavemente el molde para darle forma, luego colocar el pastel en una bandeja forrada con papel de hornear.
Calentar el horno a 180 grados C. Hornear el pastel durante unos 7-8 minutos, luego sacarlo, rociar con una fina capa de agua y dejar que se enfríe un poco. Espolvorear suavemente la mezcla de yema de huevo sobre la superficie del pastel, continuar horneando durante unos 10-15 minutos hasta que el pastel cambie a marrón dorado.
El pastel después de asar debe enfriarse por completo antes de disfrutarlo. Después de aproximadamente 1-2 días, la corteza suele ser más tierna y tendrá un color más bonito. El pastel se puede guardar en una caja hermética, en un lugar seco y ventilado.
