Materiales de preparación
300 g de judías verdes
200 g de carne de cerdo picada
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
1 chile si te gusta picante
Cebolleta
salsa de pescado, glutamato monosódico, salsa de ostras, pimienta, aceite de cocina
Cómo hacerlo
Paso 1: Preprocesamiento de los ingredientes
Recoger los judías verdes, quitar ambos extremos y la fibra, lavar y cortar en trozos pequeños. Se puede escaldar rápidamente los judías verdes en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto y luego remojar en agua fría para mantener el color verde y el crujiente.
Pelar la cebolla morada y el ajo, picar finamente. Lavar las cebolletas, cortar en trozos. Cortar los chiles si se usan.
Paso 2: Marinar la carne picada
Poner la carne picada en un tazón, marinar con un poco de salsa de pescado, glutamato monosódico, pimienta y chalota picada. Mezclar bien, dejar reposar durante unos 10-15 minutos para que la carne absorba las especias.
Puede agregar un poco de aceite de cocina para que la carne no se seque al saltear.
Paso 3: Saltear la carne picada
Calentar una sartén con un poco de aceite de cocina, freír el ajo picado hasta que esté fragante y luego agregar la carne picada para saltear. Revolver la carne con palillos hasta que esté cocida y firme.
Cuando la carne esté fragante, se puede agregar un poco de salsa de ostras para aumentar la riqueza.
Paso 4: Saltear las judías verdes.
Poner los judías verdes en una sartén, remover uniformemente a fuego medio. Si los judíos están ligeramente secos, puedes agregar un poco de agua para ayudar a que los judíos cocinen uniformemente.
Sazonar con salsa de pescado y glutamato monosódico al gusto. Saltear hasta que los frijoles estén cocidos pero aún mantengan su crujiente.
Paso 5: Terminar el plato
Añadir cebolleta y chile, remover rápidamente y luego apagar el fuego. Espolvorear un poco de pimienta molida para que el plato sea más fragante.
Las judías verdes salteadas con carne picada deben usarse calientes. El plato tiene el sabor crujiente de las judías, el sabor rico de la carne picada, muy adecuado para comer con arroz blanco en las comidas familiares.
