Hervir la carne parece ser una forma sencilla de cocinar, pero si no se hace correctamente, la carne puede oler mal o tener un color apagado y poco atractivo. Según los expertos culinarios, solo prestando atención a unos pequeños pasos, el plato de carne hervida puede ser mucho más sabroso.
Blance la carne en agua hirviendo antes de hervir.
Según las sugerencias de BBC Good Food, escaldar la carne rápidamente en agua hirviendo durante aproximadamente 1 a 2 minutos ayuda a eliminar la espuma sucia y el olor. Luego enjuaga con agua limpia y luego comienza a hervir.
Agrega jengibre o cebolla a la olla.
El jengibre machacado o unas chalotas cuando se ponen en una olla para hervir ayudarán a eliminar el olor a pescado de la carne. Este es un truco de cocina familiar que ayuda a que la carne sea más naturalmente fragante.
Hervir la carne a fuego medio
Según la sección de gastronomía de Serious Eats, si se cocina con demasiada fuerza, la carne se seca fácilmente y pierde su dulzura. El fuego ayuda a que la carne cocine uniformemente y mantenga su suavidad.
No se debe hervir la carne demasiado tiempo.
La carne hervida durante demasiado tiempo se secará y perderá su dulzura natural. Por lo general, la panceta de cerdo o el muslo solo necesitan hervirse durante unos 20-30 minutos dependiendo del grosor.
Remojar la carne en agua tibia después de hervirla
Un pequeño truco compartido por muchos chefs es que después de apagar la estufa, se puede remojar la carne en agua hirviendo durante unos minutos para que la carne mantenga su suavidad y un hermoso color.
Según las recomendaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la carne debe cocinarse completamente para garantizar la seguridad alimentaria. Cuando se hierve correctamente, la carne no solo es deliciosa sino que también conserva su dulzura natural.
