En la cocina de cada familia una botella de aceite de cocina siempre esta presente como un compañero silencioso. Pero en medio de innumerables informaciones en linea muchas amas de casa se confunden sin saber que es la opcion segura. Estudios recientes demuestran que la mayoria del aceite vegetal no es dañino en absoluto e incluso ayuda a que el corazon este mas sano si se usa correctamente.
El Dr. y nutricionista Jonathan Purtell del Centro de Nutricion Verywell Health dijo: 'Se ha demostrado que los aceites ricos en grasas insaturadas como el aceite de oliva o el aceite de canola ayudan a reducir el colesterol malo y favorecen la salud cardiovascular. Lo importante es como los elegimos y los usamos en la cocina diaria'.
No todo aceite es igual
Los estudios demuestran que el aceite de oliva el aceite de canola o el aceite de cam gao tienen la capacidad de reducir el colesterol LDL un factor de riesgo para las enfermedades cardiacas. Por el contrario el aceite de coco y el aceite de palma pueden aumentar el LDL si se usan en exceso.
Cabe destacar que una gran encuesta realizada a mas de medio millon de adultos en 16 años muestra que con solo cambiar una cucharadita de mantequilla al dia por aceite de oliva o aceite de canola el riesgo de muerte por enfermedades cardiacas cancer o Alzheimer disminuye significativamente. Esto es suficiente para mostrar que un pequeño cambio en la cocina puede marcar una gran diferencia para la salud familiar.
¿Infeccion o no?
La preocupacion de que el aceite vegetal cause inflamacion en realidad no tiene evidencia convincente. Aunque contiene mucho omega-6 algunos estudios han registrado niveles mas altos de omega-6 en la sangre asociados con signos de inflamacion mas bajos. Lo importante es equilibrar comiendo mas pescado graso granos integrales o nueces para complementar el omega-3.
¿Cuando se vuelve dañino el petroleo?
El aceite de cocina no es malo en si mismo pero los habitos de uso incorrectos los convierten en culpables:
Cocinar demasiado caliente superar el punto de ebullicion hace que el aceite se descomponga y las sustancias organicas sean dañinas.
Reutilizar aceite frito varias veces crea compuestos que no son buenos para el corazon.
Usa aceites poco saludables como aceite de afeitar o aceite hidrogenado parcial.
Atencion:
Elige aceite con un alto punto de humo al freir (leche de canola refinada aceite de mani).
Usa aceite de oliva virgen extra para ensaladas o platos ligeros.
Evita reutilizar aceite.
Reemplazar la grasa animal en lugar de... añadir aceite a las comidas que ya son ricas en grasas.
Guarda el aceite en un lugar fresco y oscuro siempre tapado.
