En los ultimos años el mercado de alimentos en Vietnam ha sido testigo de muchas fluctuaciones. Lo mas notable es el cambio en la estructura de gasto que hace que las verduras que antes se consideraban un grupo de alimentos de bajo costo ahora representen una proporcion significativa incluso superando el costo de comprar alimentos ricos en proteinas como la carne y el pescado.
Esta reversion no es solo una simple historia de precios sino que tambien plantea un conflicto con las tendencias nutricionales y de salud comunitaria.
Mientras que los expertos en nutricion recomiendan aumentar las verduras y la fibra para mejorar la salud la carga de los costos esta convirtiendo este habito saludable en una opcion de lujo.
La experiencia de los consumidores refleja claramente esta disparidad. Compartiendo con los periodistas la Sra. Kieu Anh (Nghia Tan Cau Giay Ha Noi) dijo: 'Antes de que las verduras no subieran de precio compraba un ramo de rau muong o rau cai algunas rodajas de cilantro y pimienta por unos 20 mil VND es comodo para todo el dia. Pero ahora solo comprar un ramo de verduras cuesta entre 20 y 25 mil VND'.
Ante la fuerte subida de precios de las verduras la Sra. Kieu Anh busco otra fuente de suministro que era pedir a sus familiares en su pueblo natal que enviaran verduras para almacenar y congelar para comer gradualmente. Segun ella la tarifa de estacionamiento de autobus de pasajeros cuesta solo 100 mil VND y puede transportar una caja de plastico de 50 kg de alimentos.
Para las familias que han adoptado un estilo de vida de 'comer limpiamente' y consideran las verduras como el componente principal el impacto es aun mas evidente: todos los planes de gasto se desvian repentinamente.
La Sra. Hoang Hang (distrito de Thanh Xuan) una entrenadora de pilates compartio: Las verduras representan alrededor del 70% de la dieta de su familia. La Sra. Hang admitio: 'El dinero para comprar verduras siempre es mucho mas alto que el costo de comprar carne y pescado'.
Los platos que antes eran prioritarios debido a su alta economia y nutricion como sopa de cebolla roja verduras picadas o ensalada ahora aumentan significativamente el costo. “Antes una parte de las verduras para ensalada costaba solo unos 30-40 mil VND ahora solo un rodajo de salmon o unos pocos tomates bi ya cuestan casi eso” dijo la Sra. Hang.
Aunque tienen que aceptar comprar verduras aunque los precios sean altos muchas personas tienen que elegir restringir los costos lo que aumenta el riesgo de deficiencia de fibra y vitaminas lo que va en contra de las recomendaciones nutricionales.
Como entrenadora de pilates la Sra. Hoang Hang ha sugerido una forma de reducir el gasto en verduras aumentando la dieta con cereales integrales como: avena granos quinoa granos de arandanos; alimentos enlatados como tomates maiz soja; frutas como manzanas manzanas manzanas.
Esta es una señal de que los consumidores estan buscando fuentes de suministro de fibra y vitaminas mas estables tanto en calidad como en precio en lugar de depender completamente de las verduras frescas fuentes de alimentos que se ven facilmente afectadas por el clima y la cadena de suministro.
Sin embargo a pesar de las soluciones alternativas el aumento vertiginoso de los precios de las verduras frescas sigue siendo un problema de desequilibrio en el gasto y los impactos potenciales a largo plazo en la salud de las familias vietnamitas.
