Elegir ingredientes frescos y adecuados
Primero, la eleccion de ingredientes frescos es un factor importante. Los expertos en nutricion recomiendan que, para evitar que el jugo se descomponga rapidamente, se elija frutas y verduras con alto contenido de agua, como el melon, el melon o la naranja. Estos materiales ayudaran a crear una mezcla homogenea y reducir el riesgo de esterilizacion.
Segun la doctora Sarah Ballantyne, nutricionista y autora del libro The Paleo Approach, "los frutos con mucha agua permiten una mezcla de jugos mas uniforme y mas facil de mezclar sin descomposicion rapida".
Usar fibra o añadir algunos adhesivos naturales
Otro truco para ayudar a que el jugo se descomponga mas tiempo es añadir fibra o adhesivos naturales. La adicion de pequeñas cantidades de polvo de semilla de chia, semillas de linaza o gel de alga espirulina puede ayudar a aumentar la adhesion del jugo, manteniendo los componentes del jugo sin separarse.
El Dr. Michael Greger, autor de NutritionFacts.org, dice: "La fibra no solo es buena para el sistema digestivo, sino que tambien ayuda a aumentar la densidad del jugo, lo que evita que los componentes del jugo se descompongan demasiado rapido".
Refrigeracion de la mezcla rapida
Ademas de seleccionar la materia prima y agregar adhesivos, el enfriamiento del jugo tambien juega un papel importante en la conservacion del jugo durante mucho tiempo. Cuando el jugo se enfria rapidamente, las moleculas en el jugo tienden a mantenerse homogeneas, lo que ayuda a reducir la posibilidad de esterilizacion. Esto se puede hacer por medio de poner el jugo en botellas de vidrio y ponerlo en la nevera inmediatamente despues de la elaboracion.
La eleccion de ingredientes frescos, la adicion de fibra o adhesivos naturales, y el enfriamiento rapido del zumo son pasos importantes para mantener el zumo fresco, uniforme y nutritivo.
