Por lo tanto, la implementación por parte de Hanoi de HanoiCheck, que aplica simultáneamente muchas tecnologías como códigos QR, firmas digitales y cámaras de IA para gestionar el proceso de la cocina, es una forma notable de hacerlo.
A través de una aplicación descargada en un teléfono móvil, los padres pueden seguir el menú diario, buscar el origen de los alimentos y actualizar la información relacionada con las comidas de medio día de sus hijos. Mientras tanto, las agencias de gestión pueden monitorear la situación de la seguridad alimentaria en tiempo real, detectar anormalidades de manera oportuna y dirigir el manejo.
Anteriormente, el barrio de Tan My (Ciudad Ho Chi Minh) también implementó un modelo similar llamado "Tick verde de responsabilidad", que permite a los padres escanear códigos QR para rastrear el origen de los alimentos en cada comida escolar.
Ahora, los padres, de ser receptores de información unilateral, se convierten en personas con el poder de verificar y supervisar la información relacionada con la comida de sus hijos, solo a través del teléfono.
En realidad, durante mucho tiempo, cuando los niños comen en el internado, la mayoría de los padres solo conocen el menú anunciado por la escuela al estilo de la ración de comida de hoy que incluye carne, pescado o verduras... Pero muy pocas personas tienen las condiciones para investigar dónde se compró ese alimento, cuál es su origen, qué unidad lo suministró, si ha sido inspeccionado o no.
Ese vacío de información hace que cada vez que ocurre un incidente relacionado con la seguridad alimentaria en las escuelas en algún lugar, la ansiedad se extienda. No pocos padres dudan, pero solo saben confiar en la escuela.
Modelos como HanoiCheck o "Tick verde de responsabilidad" ayudarán a que la información sea más transparente. Cuando los padres pueden verificar proactivamente el origen de las materias primas, saber quién es el proveedor, cómo se rastrean los alimentos, la confianza ya no se basa solo en el compromiso.
Cuando la información se haga pública, cada padre puede convertirse en un supervisor independiente. La supervisión de la comunidad creará una presión positiva para que los proveedores, las unidades de procesamiento y las escuelas mantengan la calidad de forma regular, en lugar de limitarse a las inspecciones periódicas.
Por supuesto, las cámaras de IA que monitorean las comidas de medio día tampoco son un palo mágico. Si el código QR solo muestra información general, los datos no se actualizan o solo son declarados por la empresa sin un mecanismo de verificación, entonces la trazabilidad será difícil de desarrollar su significado real.
Por lo tanto, junto con la aplicación de la tecnología, todavía es necesario mantener las pruebas de muestras de alimentos, las inspecciones sorpresa, manejar estrictamente las violaciones y construir una base de datos unificada sobre los proveedores calificados.
Solo cuando estos eslabones funcionen sincrónicamente, el sistema podrá generar confianza a largo plazo.
