No es solo un tick
El 22 de septiembre, la comuna de Dong Thanh lanzó el modelo "Comida según el estándar Tick verde responsable", piloto del Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh para cocinas escolares.
Desde julio de 2026, el modelo se implementa en 4 jardines de infancia, incluidos Bông Sen, Mầm non 2, Sơn Ca y Sơn Ca 3. Hasta ahora, el modelo continúa implementándose en las escuelas primarias y secundarias de la comuna.
Según la Sra. Nguyen Thu Hoa, directora de la guardería Bong Sen, el modelo ayuda a transparentar la información de las comidas a través de la tecnología digital y el código QR. La información de los ingredientes, el menú y el proceso de organización se actualiza y almacena para que la escuela la gestione y los padres la sigan.
El modelo contribuye a fortalecer la responsabilidad en toda la cadena de suministro de alimentos, al tiempo que mejora la capacidad de rastreo y monitoreo de la información, pasando gradualmente de la gestión tradicional a la gestión con el apoyo de la tecnología digital", dijo la Sra. Hoa.
Los datos de la cocina se gestionan desde la recepción hasta el servicio. Los padres acceden a la información a través de códigos QR, aumentando la transparencia.
El Sr. Truong Van Tanh, vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Dong Thanh, dijo que la ciudad de Ho Chi Minh ha dado muchas directivas para construir una cadena de suministro de alimentos seguros, desarrollar áreas de materias primas que cumplan con los estándares, fortalecer la trazabilidad y controlar los alimentos en las cocinas colectivas.
Entre ellos, el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh está construyendo el modelo "Comida según el estándar Tick verde de responsabilidad". Según el Sr. Tánh, el punto central no está en el tick verde, sino en la responsabilidad y la transparencia de cada eslabón en la cadena de suministro.
Lo que más deseamos es construir gradualmente un ecosistema de alimentos seguros, donde las unidades de suministro se orienten hacia una producción limpia, negocios responsables y competencia por la calidad, sin perseguir precios baratos", enfatizó el Sr. Tánh.
La localidad espera formar una red de proveedores de confianza, con registros legales, retroceso electrónico y que cumplan con los estándares de seguridad alimentaria.
Responsabilidad a lo largo de la cadena de suministro
El Sr. Dao Ha Trung, presidente de la Asociación de Alta Tecnología de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que la tecnología apoya a las agencias de gestión, las cocinas y los proveedores de alimentos.
Según el Sr. Trung, anteriormente, la recepción de mercancías se basaba principalmente en documentos y sellos, por lo que era difícil conocer completamente la información detrás del producto. Cuando se rastreaban los datos, las partes podían rastrear el viaje desde el proveedor hasta la cocina.
La tecnología no es el único factor que determina el éxito. La clave está en la participación de la comunidad y los padres. Los padres pueden inspeccionar, supervisar y tomar muestras con la escuela y el barrio cuando sea necesario", dijo el Sr. Trung.
El Sr. Trung dijo que las quejas de los padres deben enviarse a la escuela para que responda. La escuela requiere que la cocina explique; la cocina aclara con el proveedor y el proveedor consulta al fabricante. La cadena de suministro se activa, la responsabilidad se define.
Según las unidades de implementación, la eficacia del modelo radica en el mecanismo de transparencia, con la participación de la supervisión de las escuelas, los padres, las agencias de gestión y las empresas.
El Sr. Nguyen Nguyen Phuong, Subdirector del Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que la gestión de la producción y el comercio de bienes, especialmente alimentos, todavía enfrenta muchos desafíos. Incluso los bienes que parecen fáciles de controlar como los huevos, cuando se producen a gran escala, todavía pueden surgir problemas de calidad.
El modelo se construye basándose en la experiencia internacional. Según el Sr. Phuong, cambiar la forma de hacer las cosas no es sencillo, pero la implementación conjunta de las escuelas es un esfuerzo de las localidades y las escuelas.
Cuando el modelo funcione eficazmente, esperamos poder replicarlo en otras escuelas, áreas con grandes concentraciones de trabajadores y lugares con grandes necesidades de comidas, llevando así buenos modelos a la práctica de la vida", dijo el Sr. Phuong.
