Se espera que la introducción de "Tick verde de responsabilidad" en la gestión de las comidas escolares ayude a controlar los alimentos desde la entrada hasta el procesamiento, aumentando la capacidad de rastrear el origen en caso de incidentes, contribuyendo así a garantizar la seguridad alimentaria para los estudiantes.
El 21 de agosto, en la sesión de implementación de la aplicación "Tick verde de responsabilidad" en la gestión de la calidad de las comidas en las instituciones educativas en el distrito de Lai Thieu, el Sr. Nguyen Nguyen Phuong, subdirector del Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que la ciudad tiene una gran población pero un fondo de tierras de producción limitado. La mayoría de los alimentos deben importarse del extranjero y otras provincias y ciudades, lo que hace que la gestión del suministro se convierta en un problema no simple.
Según el Sr. Phuong, actualmente la ciudad tiene 399 establecimientos que suministran comidas industriales, 2. 525 cocinas escolares, 752 cocinas colectivas y alrededor de 13. 000 establecimientos de servicios comerciales. Con un gran número, es difícil para las agencias de gestión controlarlo todo si solo se basa en las actividades de inspección y sanción.
Mientras tanto, las empresas también tienen la mentalidad de preocuparse por ser sancionadas, suspendidas o cerradas, lo que puede llevar a la confrontación, solo cumpliendo con los requisitos durante la inspección. Por lo tanto, según el Sr. Phuong, se necesita un nuevo enfoque, que aumente la responsabilidad de las empresas y cree un mecanismo para que el mercado participe en el control de calidad.
En el sistema de distribución, alrededor de 12 sistemas minoristas modernos tienen requisitos de control bastante estrictos, por lo que los bienes que entran en los supermercados generalmente se controlan mejor. Sin embargo, el canal tradicional sigue siendo una etapa difícil de gestionar. Tres mercados mayoristas actualmente concentran alrededor del 60-70% de los bienes del canal de distribución tradicional antes de llevarlos a muchos lugares. Por lo tanto, si se controla bien la fuente de bienes desde estos puntos de venta, se creará una gran eficiencia.
A partir de la realidad anterior, la "marca verde de responsabilidad" se construye en la dirección de alentar a las empresas a divulgar públicamente los procesos de producción, los estándares aplicados y los compromisos de calidad. Cuando las empresas violan, las sanciones aplicadas crearán presión para que los proveedores mantengan la calidad en lugar de solo perseguir precios baratos.
El programa no tiene como objetivo crear un monopolio para algunos proveedores, sino abrir oportunidades para que todas las empresas cumplan con los requisitos. Cuando los sistemas de distribución comparten información y aplican sanciones, las empresas infractoras pueden perder la oportunidad de suministrar a todo el sistema. Esto se considera una forma de crear presión del mercado para que las empresas tomen la iniciativa de mantener la calidad", dijo el Sr. Phuong.
A partir de ahí, la expansión de la "Marca Verde de Responsabilidad" a las cocinas escolares se considera la siguiente dirección. Según el Sr. Tran The Phong, vicepresidente del Comité Popular del barrio de Lai Thieu, el programa se estudiará para su aplicación a las instalaciones que suministran alimentos a las escuelas, especialmente a los jardines de infancia, con el fin de controlar la calidad de las comidas para los estudiantes.
Cuando ocurre un incidente, la trazabilidad desde la entrada, el proceso de procesamiento hasta la comida entregada a los estudiantes será más conveniente. Al mismo tiempo, vincular la responsabilidad de la localidad con el programa ayuda a las agencias de gestión a controlar y rastrear fácilmente los establecimientos de cocina y los proveedores de alimentos en el área.
Se espera que el Comité Popular del barrio asigne al Departamento de Cultura y al Centro de Salud para que asesoren proactivamente y desarrollen planes para implementar en escuelas, cocinas colectivas y comedores. Se requerirá que los establecimientos de cocina y comedores se registren en la "Etiqueta Verde de Responsabilidad" de acuerdo con el contenido de la ciudad y los departamentos y ramas que se han implementado.
Anteriormente, el barrio de Bến Cát (Ciudad Ho Chi Minh) también se coordinó con el Departamento de Industria y Comercio para organizar capacitación e implementar el modelo con la participación de representantes de escuelas y proveedores de comidas en los barrios de Bến Cát, Hòa Lợi, Chánh Phú Hòa y Long Nguyên.
