El 28 de enero, en algunas calles del grupo residencial Trung Hung, barrio de Thanh Sen, muchos hogares productores de banh da nem se estan concentrando en secar banh.
La Sra. Phan Thi Hang (48 años, residente en el grupo residencial de Trung Hung) compartio que durante este Tet, la demanda de consumo aumenta, por lo que su familia hace alrededor de 15.000 pasteles al dia.
Cerca del Tet de este año, el clima calido y soleado se prolonga, lo que es favorable para secar pasteles, junto con la gran demanda de consumo, hemos aumentado la cantidad para obtener ingresos adicionales", compartio la Sra. Hang.
Segun la Sra. Hang, ademas de las ventajas del clima y la gran demanda del mercado, tambien hay una ligera preocupacion de que el precio de venta no haya aumentado en comparacion con el año anterior, mientras que el precio de la mano de obra debe aumentar. Actualmente, el banh da nem aqui se vende a un precio de 35.000 VND/kg.
Tambien como productora de banh da nem durante muchos años, la Sra. Tran Thi Thanh (57 años, residente en el grupo residencial de Trung Hung) compartio que durante este Tet la demanda de consumo aumenta, por lo que su familia tiene que contratar a 4 trabajadores mas para ayudar a hacer banh, secar y recolectar y empaquetar.
Actualmente, cada dia la familia de la Sra. Thanh elabora alrededor de 20.000 banh da nem para importar a los pequeños comerciantes al pueblo artesanal para comprarlos en el lugar, y luego transportarlos para venderlos en muchas provincias y ciudades del pais.
En esta ocasion, su familia junto con 4 empleados tienen que levantarse a las 4 de la mañana para trabajar, trabajando ajetreados todo el dia, muchos dias hasta las 9 pm para descansar.
La Sra. Thanh dijo que antes muchos hogares que hacian banh da nem tenian que llevarlos a secar en las carreteras, pero recientemente algunos hogares han invertido en sistemas de secado en casa, por lo que ya no tienen que llevarlos a secar. Sin embargo, invertir en sistemas de secado que cuestan entre 200 millones de VND y 300 millones de VND tambien es bastante caro.
La Sra. Thanh tambien expreso su preocupacion por el hecho de que actualmente el precio de los pasteles no es alto, mientras que los costos laborales aumentan, lo que tambien dificulta a los hogares que se dedican a la elaboracion de pasteles de arroz fermentados.
Queremos tener una politica para apoyar una parte de los fondos para invertir en sistemas de secado para que sean proactivos, evitando que en climas lluviosos y ventosos prolongados no se pueda secar. Al mismo tiempo, tambien queremos encontrar salidas para exportar productos para aumentar el valor y ayudar a que el pueblo artesanal se desarrolle cada vez mas", compartio la Sra. Thanh.
Segun representantes del gobierno local, el oficio de hacer banh da nem en el barrio de Thanh Sen (antigua comuna de Thach Hung) es un oficio tradicional que existe desde hace mucho tiempo. Gracias a este oficio, muchos hogares tienen empleo y generan ingresos considerables.
Hasta ahora, todo el barrio tiene mas de 120 hogares que producen banh da nem. La profesion de hacer banh da nem esta creando empleos para mas de 200 trabajadores locales. Los ingresos de la produccion de banh da nem en todo el barrio se estiman en mas de 31 mil millones de VND/año.
Desde octubre de 2021, el Comite Popular Provincial de Ha Tinh ha emitido una decision reconociendo y promulgando un plan para preservar y desarrollar el pueblo artesanal tradicional banh da nem en la comuna de Thach Hung (antigua).
