Pueblo de caña de azucar ardiente dia y noche
Al llegar a la aldea de Lam Thanh (comuna de Kim Tan, provincia de Thanh Hoa) a principios del duodecimo mes lunar, el ambiente de produccion aqui es extremadamente animado. Los hogares productores de miel de caña de azucar estan ocupados, dia y noche ardiendo para abastecer el mercado del Tet.
Compartiendo con el reportero del periodico Lao Dong, muchos hogares que hacen miel dijeron que en Thanh Hoa en particular y en las provincias centrales en general, la miel de caña de azucar se considera un plato favorito para disfrutar con banh chung y cebolletas encurtidas durante el Tet. Por lo tanto, el oficio de hacer miel de caña de azucar ha sido mantenido por la gente de la aldea de Lam Thanh desde la antigüedad hasta ahora.
El Sr. Do Van Duong (48 años, residente en la aldea de Lam Thanh, comuna de Kim Tan, provincia de Thanh Hoa) dijo que la profesion de hacer melaza de caña de azucar de su familia existe desde hace muchas generaciones, transmitida por sus antepasados. Aunque es dificil, los ingresos de esta profesion son bastante estables, lo que ayuda a muchas familias a tener comida y ahorros, especialmente cada vez que llega el Tet y la primavera.
Para producir buenas gotas de miel, tenemos que levantarnos temprano en la mañana para exprimir la caña de azucar y cocinar la miel. Los pasos son muy elaborados, solo con descuido la miel puede dañarse de inmediato. En los dias previos al Tet, tenemos que encender el fuego dia y noche para tener suficientes productos para abastecer el mercado", compartio el Sr. Duong.
Segun la investigacion, en la aldea de Lam Thanh hay actualmente mas de 20 hornos de melaza. En los dias previos al Tet, los hornos operan a plena capacidad. Muchos pequeños comerciantes de localidades y provincias han venido a comprar y transportar para suministrar oportunamente al mercado del Tet.
El pueblo de fideos de celofan se anima con el sonido de las maquinas.
Igualmente ocupado esta el ambiente de produccion en la aldea de fideos de arroz Thang Long (comuna de Thang Binh, provincia de Thanh Hoa). La gente de aqui esta "competiendo" con el tiempo para producir productos para servir al Tet Nguyen Dan.
Desde la madrugada hasta la tarde, en las aldeas de Dai Ban y Tan Giao, el humo de las cocinas es denso, los patios de secado estan densamente cubiertos de fideos de celofan blancos.
El Sr. Le Ba Phiet (residente en la aldea de Tan Giao, comuna de Thang Binh) dijo que su familia tiene 3 personas participando en la produccion segun el oficio tradicional local.
Cada año, mi familia produce alrededor de 20 toneladas de fideos de celofan, con unos ingresos de mas de 100 millones de VND. Solo en la temporada del Tet, la intensidad del trabajo aumenta, produciendo alrededor de 200 kg de fideos de celofan al dia, con ingresos de 400.000 a 500.000 VND/dia", dijo el Sr. Phiet.
Segun el Sr. Pham Ngoc Tuan, presidente de la Asociacion de Agricultores de la comuna de Thang Binh, toda la comuna cuenta actualmente con mas de 50 hogares que participan en la produccion de fideos de arroz, concentrados principalmente en las aldeas de Dai Ban y Tan Giao. Cada año, los hogares producen mas de 800 toneladas de fideos, con un valor de alrededor de 16 mil millones de VND, con un ingreso promedio de 8 a 10 millones de VND/mes por hogar.
El oficio de hacer fideos de arroz no solo aporta ingresos estables a los hogares que producen directamente, sino que tambien crea empleo para cientos de trabajadores locales, especialmente trabajadores rurales en tiempos de agricultura libre. En los dias previos al Tet Nguyen Dan, el ambiente de produccion en la localidad siempre es animado, los hogares movilizan al maximo la mano de obra para garantizar los pedidos para servir al Tet", dijo el Sr. Tuan.
