En el contexto de una economía aún volátil, se está fijando un objetivo de crecimiento de dos dígitos para muchos sectores, incluidos los alimentos. Sin embargo, para lograr esta expectativa, no se puede confiar solo en una industria o un factor individual, sino que se requiere una coordinación sincrónica entre las políticas, el mercado y la fuerza interna de la empresa.
En declaraciones a la prensa, el Sr. Trinh Ba Cuong, Secretario General de la Asociación de Alimentos de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que en 2025, la industria de alimentos procesados alcanzó una tasa de crecimiento de alrededor del 11%. En los primeros 3 meses de 2026, la industria continuó registrando un impresionante aumento de alrededor del 13%. El valor total del consumo en 2025 se estima en alrededor de 1.400.000 billones de VND, de los cuales el gasto en alimentos representa hasta el 44,6%. Estas cifras reflejan la demanda estable del mercado, especialmente en el contexto de que la demanda de alimentos siempre es esencial.
En general, se espera que el sector mantenga un crecimiento de dos dígitos este año, aunque el aumento específico depende de la evolución geopolítica. Si el conflicto de Oriente Medio termina pronto, la actividad productiva se estabilizará rápidamente, lo que ayudará a controlar los precios, un factor que afecta directamente al gasto de los consumidores.
Además, con un mercado interno de más de 100 millones de habitantes y el objetivo de recibir entre 23 y 25 millones de llegadas de turistas internacionales este año, se prevé que la demanda de consumo de alimentos se mantenga alta, creando un impulso adicional para el crecimiento.
A pesar de tener mucho margen de desarrollo, el gran problema de la industria hoy en día radica en la capacidad de procesamiento profundo, especialmente para las pequeñas y medianas empresas. La profesora asociada y doctora Hoàng Kim Anh, miembro del Comité Permanente de la Asociación de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Vietnam, dijo que las empresas actualmente tienen dificultades para acceder a la tecnología moderna.
Mientras que las universidades e institutos de investigación han invertido en sistemas de laboratorios sistemáticos, las pequeñas empresas carecen de recursos para construir su propia infraestructura de investigación y desarrollo (I+D). Esto limita la capacidad de aumentar el valor del producto.
Por ejemplo, en lugar de exportar cúrcuma cruda con bajo valor, es completamente posible extraer curcumina, un ingrediente biológico de alto valor, a un precio de hasta cientos de dólares por kg. Sin embargo, para hacer esto, las empresas necesitan capital, tecnología y mano de obra de alta calidad, factores que la mayoría de las pequeñas empresas aún carecen.
La realidad muestra que la brecha entre los "productores" y los "investigadores" sigue siendo bastante grande. Las empresas tienen dificultades para acceder a la tecnología, mientras que muchos temas de investigación aún no han encontrado salidas de aplicación. Por lo tanto, es necesario promover una vinculación más estrecha, en la que las actividades de investigación deben surgir de las necesidades reales de las empresas para aumentar la capacidad de comercialización.
Además, el papel del Estado es un factor clave. Las políticas de apoyo, como la cofinanciación de la investigación, los incentivos fiscales, el apoyo a los préstamos o la creación de condiciones para la transferencia de tecnología, ayudarán a las empresas a acortar la brecha con la tecnología de procesamiento profundo.
Desde la perspectiva de la promoción, la Sra. Cao Thi Phi Van, Subdirectora del Centro de Promoción de Comercio e Inversión de la ciudad de Ho Chi Minh (ITPC), dijo que el objetivo de crecimiento de dos dígitos es un desafío, pero hay una base para lograrlo.
Según ella, el crecimiento no proviene de un factor individual, sino que necesita una contribución sincrónica de las políticas, el sistema de apoyo y, especialmente, los esfuerzos internos de las empresas. Este es un factor decisivo en un contexto de competencia cada vez mayor.
Continuaremos acompañando a la comunidad empresarial de Ciudad Ho Chi Minh, especialmente en el campo de los alimentos, a través de actividades de apoyo prácticas para promover el crecimiento", enfatizó la Sra. Vân.
Los expertos también creen que lo importante es la firmeza en los objetivos y la implementación paso a paso. Cuando las empresas mejoran activamente sus capacidades, los investigadores proporcionan soluciones adecuadas y el Estado crea un corredor político favorable, la fuerza combinada se desarrollará.
En el contexto de una demanda de consumo estable y un gran margen de mercado, si se resuelven bien los cuellos de botella en tecnología y vinculación, el objetivo de crecimiento de dos dígitos no solo es factible a corto plazo, sino que también crea una base para el desarrollo sostenible.
