Ante las crecientes preocupaciones sobre la seguridad alimentaria en las escuelas, especialmente después de algunos incidentes recientes, mejorar la calidad de las comidas escolares se está convirtiendo en un requisito urgente en Ciudad Ho Chi Minh.
No solo se detiene en mejorar los menús, sino que también se están implementando muchas nuevas soluciones de gestión, incluida la aplicación "Tick verde de responsabilidad" para transparentar la cadena de suministro.
La Sra. Nguyen Thi Be Ngoan, presidenta del Comité Popular del barrio de Tan My, dijo que la presión de la opinión pública y los padres obliga a las localidades a reconsiderar integralmente la organización de las comidas escolares. En el contexto de los crecientes requisitos de supervisión, la aplicación de la tecnología se considera una tendencia inevitable. Con el apoyo del Departamento de Industria y Comercio, se han introducido soluciones de trazabilidad y gestión de la calidad de las comidas para controlar toda la cadena de suministro.
La gestión sistemática y transparente del origen de los alimentos ayudará a las agencias funcionales a supervisar de manera más efectiva, al tiempo que genera confianza en los padres", enfatizó la Sra. Ngoan. Esta es también la base para que las escuelas, los proveedores y las familias coordinen estrechamente para garantizar la seguridad alimentaria de los estudiantes.
Desde una perspectiva de gestión, el Sr. Nguyen Nguyen Phuong, Subdirector del Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que el trabajo de seguridad alimentaria todavía se basa principalmente en un modelo centralizado, mientras que el alcance de la gestión es amplio, los recursos son limitados, lo que dificulta el control. El enfoque tradicional, el manejo cuando ocurren violaciones, se compara con "liberar pollos en el jardín y luego ir a atraparlos".
Otra deficiencia es que las empresas de producción que cumplen con los estándares a menudo enfrentan dificultades en el mercado interno debido a los altos costos, mientras que algunas unidades que persiguen precios bajos ignoran los estándares, lo que plantea riesgos para los consumidores.
A partir de ahí, el sector de industria y comercio orienta la transparencia del mercado: las unidades que cumplan con los estándares harán pública la información, serán confirmadas y conectadas para la distribución; por el contrario, serán gradualmente seleccionadas. Este modelo continuará expandiéndose, incluyendo una bolsa de carne de cerdo, con el objetivo de aumentar la conexión entre la oferta y la demanda y mejorar la transparencia.
Para el campo de las comidas escolares, esta se considera una dirección con mucho potencial. Actualmente, muchos proveedores y sistemas de distribución están listos para participar, suministrando materias primas estándar a precios razonables, al tiempo que apoyan la capacitación y mejoran la calidad del servicio", dijo el Sr. Phuong.
Sin embargo, los representantes de las escuelas dijeron que la presión de gestión actual es muy grande. Aunque aprecian la transparencia de la solución, muchas unidades todavía dudan de la viabilidad porque han firmado contratos para proporcionar comidas desde el comienzo del año escolar, sin integrar nuevos criterios. Además, también es necesario aclarar el tema de los costos y el mecanismo financiero.
Las escuelas proponen que debe haber una hoja de ruta adecuada, y al mismo tiempo obtener las opiniones de los padres para crear consenso antes de la implementación. Aunque todavía hay obstáculos, esto todavía se considera una dirección positiva para mejorar la calidad y la transparencia de las comidas escolares.
