En el contexto de un mercado de pasteles de luna cada vez más diverso en marcas, diseños y canales de venta, las pastelerías tradicionales en Ciudad Ho Chi Minh como Phuong Diem Thuan, Nhu Lan... todavía mantienen su propio número de clientes. En los días pico, los clientes pueden tener que hacer cola de 30 minutos a más de una hora para comprar pasteles, mientras que el volumen de ventas diario asciende a miles de unidades.
Registrado el 6 de septiembre, en la panadería Phuong Diem Thuan en la calle Pham Phu Thu, barrio de Binh Tien, el número de clientes que vienen a comprar pasteles es bastante animado. Esta es una panadería con una historia desde 1985, con más de 4 décadas dedicada al oficio de hacer pasteles de luna.
Un punto notable es que la tienda no se desarrolla según el modelo de muchas sucursales y tampoco vende a gran escala en las plataformas de comercio electrónico. La mayoría de los clientes todavía vienen directamente a la tienda a comprar pasteles. Por lo tanto, en los días pico, la cantidad de clientes que se concentran en la tienda es bastante grande, teniendo que esperar su turno.
Las líneas de pasteles con sabores tradicionales como piña en escabeche, taro de coco, té verde, pollo asado mixto son buscados por muchos clientes. Algunos tipos que acaban de ser puestos en los estantes se han agotado rápidamente. El precio actual del pastel oscila entre 89.000 y 262.000 VND/pieza, según el tipo y el tamaño.
“Vine aquí desde el barrio de Thuận An para comprar pasteles como regalo para amigos y familiares durante el Festival del Medio Otoño de este año. Para mí, los pasteles tradicionales de luna todavía tienen su propio atractivo debido al sabor familiar y el significado del regalo en la ocasión de la reunión familiar”, dijo la Sra. Lương Thị Linh, residente en el barrio de Thuận An.
Sin embargo, alrededor de las 10 de la mañana, la panadería anunció que no había existencias y programó que los clientes regresaran por la tarde. Algunos clientes dijeron que tenían que llegar temprano para evitar esperar mucho tiempo, mientras que aquellos que llegaron tarde podrían tener que regresar en otro momento o elegir el tipo de pastel que todavía está en stock.
Quería comprar algunas cajas como regalo del Festival del Medio Otoño, pero cuando llegué se agotaron los pasteles, así que también me arrepintió un poco haberme tomado la molestia de venir aquí. Si supiera que hay muchos clientes y que se agotan tan pronto, la próxima vez aprovecharía para ir temprano en la mañana o contactar para hacer un pedido por adelantado", dijo el Sr. Hoàng Bách (que vive en el barrio de Chợ Lớn).
No solo Phuong Diem Thuan, Nhu Lan también es una marca de pasteles de larga trayectoria en la ciudad de Ho Chi Minh que mantiene un número estable de clientes cada temporada del Festival del Medio Otoño. Los precios de lista oscilan entre unos 65.000 VND para algunas líneas de pasteles suaves y 770.000 VND para productos de gran peso y rellenos de alta calidad.
Comprando 3 cajas de pasteles de luna en la tienda Nhu Lan en la calle Ham Nghi, barrio de Saigón, la Sra. Nguyen Thanh Ngan (que vive en el barrio de Tan Thuan) dijo: "Mi familia compra pasteles aquí todos los años para comer y regalar a sus seres queridos. Me gustan los pasteles aquí porque el sabor es bastante familiar, hay muchos tipos de rellenos para elegir. El Festival del Medio Otoño es una ocasión para que la familia se reúna, así que suelo comprar algunas cajas, una parte para que toda la familia la use, una parte para regalar a los abuelos y amigos. Aunque hay muchos tipos de pasteles nuevos en el mercado, todavía tengo tendencia a elegir marcas que me han familiarizado durante mucho tiempo".
En lugar de centrarse completamente en nuevos diseños o líneas de productos de tendencia, estas panaderías mantienen su atractivo con sabores tradicionales, hábitos de compra y confianza acumulados a lo largo de los años.
En particular, la demanda de comprar pasteles como regalos durante el Festival del Medio Otoño sigue siendo un importante motor del poder adquisitivo. Esta es también la razón por la que algunas pastelerías tradicionales pueden mantener un gran número de clientes aunque no se expandan fuertemente en el sistema de distribución.
