El bun bo cay Bac Lieu no es como el bun bo Hue o cualquier tipo de bun bo. Desde la primera vista el plato de bun bo cay aparece como un sol tropical con un color rojo anaranjado brillante. Y a menudo los ingredientes y especias que crean ese color rojo anaranjado son muy picantes y es el plato quizas el mas picante en la cocina del oeste.
El plato de bun bo picante tiene un color amarillo anaranjado destacando los trozos de carne de res cortados en rodajas grandes como si estuvieran en el plato de ragu el bo kho o la salsa de vino. Sin embargo en los otros 3 platos la gente suele comerlos como xup o junto con el pan. Es muy raro ver ningun plato de bun bo hecho con carne tan grande como ese en su mayoria cortado en rodajas finas.
Sin embargo a partir de los bloques de carne de res cubiertos con una capa de aceite de chile se desprende un sabor impresionante: 3 partes fragante con el aroma del bo ham 7 partes picante con el sabor picante de las especias. El color y el sabor son el saludo del plato de bun bo cay Bac Lieu muy provocador y desafiante para aquellos que tienen miedo de comer carne picante.
Eso no es una amenaza vacia porque justo en la primera parte del contacto la sensacion picante y caliente corre directamente como una corriente electrica desde la punta de la lengua hasta el cuello del cerebro lo que hace que incluso las personas con la boca dura sientan escalofrios. Una combinacion picante que proviene de los niveles de picante picante del salmon el jengibre el ajo el ajo rojo y el aceite de oliva.
Es realmente extraño que esta region no necesite comer cacahuetes como en el centro de Vietnam donde se come cacahuetes para resistir el agua o el frio en invierno. Sin embargo este vergonzoso sabor cacahuete tambien tiene una razon similar: El bun bo cacahuete es utilizado por la gente de Bac Lieu como una medicina para aliviar la incomodidad por lo que debe ser cacahuete para sudar.
To bun bo cay a primera vista parece sencillo con bun nuoc leo y carne de res cortada en trozos cuadrados. Pero al comer se ve que este es un bun bastante complicado que requiere una elaboracion elaborada para crear una medicina para aliviar la incomodidad atractiva hasta el punto de convertirse en un desayuno favorito y luego en un plato'signatura - identidad' de Bac Lieu.
La carne de res debe elegir la parte de las pantorrillas para que el trozo de carne este firme y la corteza de carne sea lo suficientemente ancha como para cortar un trozo cuadrado para soportar el proceso de remojo sin deformarse. Los tendones de res deben elegir un tipo de corteza T de corteza ancha tambien cortada en trozos cuadrados como la parte de la carne. Ademas tambien hay partes como la nam y la gau que ayudan a diversificar la eleccion.
Estas partes de carne de res se marinan con semillas de ricino molidas y suavemente molidas el jengibre el ajo las cebollas picadas en rodajas el polvo de curcuma. Todo se marina durante aproximadamente 1 - 2 horas para que los condimentos se mezclen uniformemente. No solo eso sino que tambien hay un ingrediente muy 'Tay' utilizado para marinar la carne de res: el jugo de naranja.
Muy pocos platos vietnamitas se preparan con naranjas o jugo de naranja. Los platos de pato cocido con naranjas el salmon la salsa de naranja... provienen de menus occidentales. Sin embargo la carne de bun bo picante debe bañarse en jugo de naranja. El jugo de naranja ayuda a que el trozo de carne de bun bo sea mas suave y aumente el sabor.
Luego envuelve la olla en cebolla ajo y pimienta y luego vierte la carne marinada en ella revuelve a fuego lento hasta que la carne este suave luego hierva a fuego lento hasta que las especias se absorban gradualmente. En esta etapa aparece un ingrediente que hace que el sabor picante sea caracteristico del plato.
Nguoi Bac Lieu chon mot thu ot sung co do cay xe luoi da chin do de dat do cang nhat cua vi cay va mui thom. Ot sung mo bo hat, roi dem hap chin va gia nhuyen. Khi thit da gan chin mem thi cho ot vao. Tuy theo muc do an cay ma cho nhieu ot hay it ot nhung kieu gi cung dat muc cay 'ren thanh tieng' o mieng dau tien.
Precisamente esta parte de pimienta ha traido un sabor picante y apasionado y un color rojo naranja para el bun junto con la combinacion de aceite de cangrejo polvo de curcuma y aceite de pimienta. Eso no es suficiente ademas de un plato de bun bo picante los comensales tambien preparan un plato de sal y semillas de pimienta en rodajas para servir la carne de res.
La parte del nuoc leo se cocina con huevos de cerdo junto con jengibre curcuma ajo canela y sa te. Estas especias tambien han hecho que el nuoc leo tenga un sabor picante y un color calido y caliente. Por lo tanto no se puede evitar el picante al comer bun bo porque todo es 'cay desde los huevos'.
El plato de bun esta sofocado por el humo de las olas de color naranja rojo brillante de la capa de aceite de chile sung. Agregue una cucharada de agua salada el sabor picante estalla en la punta de la lengua y luego devuelve su lugar al aroma de sa y que y al dulzor dulce y graso del agua de coco. El trozo de carne de res conserva todo su dulzor natural despues de horas de coccion cuidadosa.
Al comer carne de res se debe añadir sal pimienta y limon para que se vea todo el sabor graso y picante mezclado con dulzura y dulzura. Despues de haber superado el picante y caliente se vera un sabor dulce y rico muy especial debido a la presencia de agua de coco en el agua de limon. El dulzura inconfundible del agua de coco es muy diferente del dulzura de las cebollas y el aliento de las cebollas creando un sabor muy... occidental.
El bun bo cay antes solia ser cocinado para servir lot da por la noche para los funcionarios y estudiantes ricos. El sabor picante ayuda a aliviar la sensibilidad la sudoracion pero tambien es rico en nutrientes para recuperarse despues de un juego.
Pero luego el bun bo cay se convirtio en un desayuno familiar y luego en un plato adecuado para cualquier momento del dia. Por lo tanto la cocina de Bac Lieu tambien tiene algo de lo que estar orgullosa ¡y es el plato unico de bun bo cay de su tierra!
