Para preparar el plato, las amas de casa deben preparar ingredientes bastante sencillos que incluyan 300 g de huesos de cerdo, 200 g de raíz de loto junto con especias familiares como sal, glutamato monosódico, cebolletas y cilantro.
Primero, los huesos de cerdo se cortan en trozos pequeños, se lavan. La raíz de loto se pela y luego se corta en trozos o rodajas lo suficientemente gruesas. El procesamiento preliminar ayuda a que el plato conserve la claridad del caldo y el sabor natural de los ingredientes.
Luego, hierva aproximadamente 1 litro de agua y agregue los huesos de cerdo para escaldarlos brevemente durante unos minutos para eliminar las impurezas y el olor. Después de escaldar, los huesos se sacan y se lavan bajo el grifo. La olla también se lava antes de comenzar el proceso de estofado.
Poner los huesos de cerdo y la raíz de loto en una olla, añadir unos 1,5 litros de agua y hervir a fuego alto. Cuando el agua hierva, bajar el fuego y seguir cocinando a fuego lento durante unos 60 minutos. El proceso de cocción lenta ayuda a que los huesos secreten un dulzor natural, al tiempo que hace que la raíz de loto se vuelva suave pero mantenga su sabor mantecoso característico.
Cuando la cantidad de agua en la olla se reduzca a aproximadamente la mitad, sazona con sal y glutamato monosódico al gusto. Antes de apagar la estufa, agrega cebolleta y cilantro picado para aumentar el aroma de la sopa.
El producto terminado es un plato de sopa con caldo claro, un sabor dulce y ligero del caldo de huesos, raíz de loto suave y ligeramente fragante. El plato no solo ayuda a que las comidas familiares sean más atractivas, sino que también brinda una sensación refrescante y cómoda.
Según la experiencia de muchas amas de casa, para que la sopa tenga el mejor sabor, se deben elegir raíces de loto viejas, con mucha harina, generalmente un tipo de loto cosechado en invierno. Este tipo de raíz de loto tiene una cáscara marrón, menos agua que las raíces de loto de verano, pero cuando se cocina tiene un sabor más suave, mantecoso y rico.
Con un método de preparación sencillo, ingredientes fáciles de encontrar y un tiempo de preparación no demasiado largo, la sopa de raíz de loto estofada con huesos es una sugerencia adecuada para las familias que quieren agregar una sopa dulce y ligera a su menú diario.
