Para cocinar sopa de pescado sin olor a pescado, el procesamiento preliminar juega un papel importante. El pescado debe limpiarse bien, quitarse la membrana negra del estómago porque esta es la principal causa del olor. Luego, se puede eliminar el olor a pescado con sal, limón o vinagre, lo que ayuda a reducir la viscosidad y el mal olor natural.
Un consejo popular es marinar el pescado con jengibre machacado o vino blanco durante unos 10-15 minutos antes de cocinar. El jengibre es cálido, ayuda a enmascarar el olor a pescado y realza el sabor del plato. Al cocinar, se debe añadir cebolla, eneldo o cúrcuma para crear un aroma característico y hacer que la sopa sea más clara y sabrosa.
Además, se debe poner el pescado en agua hirviendo en lugar de agua fría para limitar el olor a pescado y ayudar a que la carne del pescado esté más firme. Retirar la espuma con regularidad durante la cocción también ayuda a que el caldo sea más claro y delicioso.
Con los sencillos consejos anteriores, la sopa de pescado puede volverse deliciosa y atractiva sin un olor a pescado desagradable.
