Dulce miel en medio del bosque de flores de do quyen purpura
En una pequeña cabaña de madera montada sobre rocas de hierro en medio del bosque Hasan Kutluata un lugareño apreto suavemente el tubo de inhalacion de la maquina de inhalacion de humo de abejas. El humo blanco y brillante se extendia adhergandose a las garras de innumerables abejas que volaban sobre la ladera de la montaña Kackar.
El humo tranquiliza a las hormigas energicas cubriendo el pheromone - una señal de alarma que emiten cuando se sienten amenazados - explico Hasan con la mano extendiendo suavemente la tapa de una to ong redonda hecha de madera de arbol de linden. Los sonidos de las hormigas resuenan pero no son violentos. “Solo estan enojados porque su miel esta a punto de ser tomada' sonrio Hasan Kutluata con voz ronca en medio del olor a
La miel cosechada hoy se llama 'deli bal' - en turco 'bal' significa miel 'deli' significa loco. Un nombre que suena peligroso. En el mundo solo hay dos lugares que producen este tipo de miel: la region del Mar Negro de Turquia y el Himalaya Hindu Kush en Nepal.
En primavera toda la montaña esta morada con flores de do quyen. Las abejas secretan miel a partir de ahi y gracias a esas flores hemos conseguido este famoso tipo de miel loca' dijo Hasan mirando las capas de nubes en la cima de la montaña.
La mat hoa do quyen contiene grayanotoxina un compuesto natural con una fuerte toxicidad. La cantidad de toxicidad en la mat varia segun la temporada segun la zona de las flores de abejas que has comido. “Solo con una cucharada pequeña te sentiras como si acabaras de beber alcohol. Pero si comes mucho tendras que ser hospitalizado' bromeo Kutluata.
Cuando tomo cuidadosamente la cera de abejas el polvo rojo oscuro como un tigre salio lentamente. El aroma dulce mezclado con el sabor de la tierra el sabor de las hierbas. “Deli bal siempre tiene un sabor ligeramente amargo y picante en la garganta: es un signo de toxinas” explico Hasan. “Una cucharada es suficiente. Dos cucharadas es demasiado. Todo lo que supera el umbral es peligroso incluso la miel”.
La historia de la region de Kackar tambien cuenta la historia de la miel lo suficientemente poderosa como para derrotar a todo el ejercito antiguo griego. El historiador Xenophon registro que en el siglo IV a. C. sus soldados cuando marchando por la region de Trabzon comieron esta miel y cayeron en masa: 'La gente que comia poco se tambaleaba como si estuviera borracha; la gente que comia mucho se volvia loca incluso parecia a punto de morir. Todo el ejercito se derrumbo en el suelo como si acabara de sufrir un
Hoy en dia el tipo de miel que una vez hizo caer a los guerreros es buscado como una'medicina popular' y un precio altisimo. La gente de la region del Mar Negro cree que una pequeña cucharada al dia puede reducir la presion arterial aumentar la vitalidad e incluso ayudar a mejorar el espiritu. Sin embargo en cualquier casa del pueblo escucharas la instruccion adjunta: 'Solo una cucharada no es mas'.
Kutluata termino de cosechar rapidamente arrastro una escalera de hierro a la cabaña con la boca abierta diciendo: 'No tengo miedo de los humanos sino de los peces'. Las laderas alrededor de la cabaña estan tapizadas en metal para que los peces no puedan agarrarla. La cabaña esta colocada a mas de 3 metros de altura impidiendo que los peces de la madre la saquen para obtener miel.
Los gau son mas adictos al mat que los humanos' dijo Hasan en broma. Hace veinte años casi muere cuando un gau lleno de mat se abalanzo sobre una plantacion de abejas una lucha que le causo graves heridas y tuvo que ser hospitalizado ahora todavia tiene cicatrices en brazos y piernas. “Pero no importa cuanto tengamos miedo todavia tenemos que hacer esto. Solo subimos a la montaña y encontramos a los gau. Aqui los gau y la persona han aprendido a evitarse mutuamente' compartio Kutluata.
El pueblo de las abejas
Desde la montaña hacia abajo el sinuoso camino de tierra conduce al pueblo de Yaylacılar donde vive la familia Kutluata. El pueblo tiene solo unas pocas docenas de casas de madera escondidas en medio del bosque.
Bajo el techo de la casa Kutluata y su esposa Emine prepararon un almuerzo sencillo con pan queso miel y te negro. “Nuestros terrenos son muy frescos en verano no hay mosquitos ni ruido aqui solo hay naturaleza' dijo Emine mientras sonreia y bebia te.
Ella cree que esta aislacion ha creado una calidad diferente para la miel de la region de Kaçkar: 'No hay humo ni polvo no hay productos quimicos no hay zonas residenciales. Solo flores y abejas y montañas todo es natural'.
La familia Kutluata ha estado criando abejas durante 3 generaciones. “Despues de las flores de do quyen purpura llegan las flores de de blanca y luego las flores de do quyen blanca. Si no llueve en solo 20 dias las abejas pueden llenar sus huevos” - conto Emine.
Explico que la calidad de la miel se mide por el valor de la promilla una concentracion caracteristica de la densidad y los nutrientes. “Cuanto mayor es la promilla mas valiosa es la miel. En otros lugares la miel solo alcanza los 500; aqui puede alcanzar los 800” dijo Emine con ojos llenos de orgullo.
El desayuno de los turcos no puede faltar la miel. La familia Kutluata tambien lo hace. Mezclar miel con manteca batir en pan caliente y beber con te. “La miel es buena para la salud' dijo Emine y agrego: 'Si tengo tos uso miel. Si estoy cansado uso miel. Y si estoy triste miro a la orquidea'.
En cuanto a Kutluata las abejas son una medicina para el espiritu: 'Cuando me desanime busco abejas. Cuando estoy estresado abro una plantacion de abejas y las cuido me siento aliviado. Todas las preocupaciones desaparecen'.
En Turquia la miel loca todavia se vende legalmente pero la Administracion de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) advierte a los consumidores que eviten los productos con la etiqueta'mad honey'. Comer miel que contiene mucha grayanotoxina puede causar mareos vomitos presion arterial baja o intoxicacion. Sin embargo en la region de Kackar nadie abandona el oficio solo por miedo a la intoxicacion.
En la luz del atardecer las gotas de 'deli bal' todavia brillan en el recipiente: rojas y amarillas dulces y peligrosas. El miel es lo suficientemente fuerte como para emborrachar a los cocodrilos y hacer que la gente se derrumbe pero tambien hace que la gente no pueda dejar de lado su pasion por la naturaleza.
