Este es el banh tet del pueblo Khmer que se envuelve durante todo el año para satisfacer las necesidades diarias de disfrute y bodas, aniversarios de muerte, y no se envuelve solo durante el Tet tradicional como banh tet, banh chung.
El pueblo de Tra Cuon (antes perteneciente al distrito de Cau Ngang, provincia de Tra Vinh, ahora perteneciente a la comuna de Vinh Kim, provincia de Vinh Long). El nombre de la unidad administrativa ha cambiado, pero la reputacion del banh tet Tra Cuon sigue siendo famosa en todas partes, convirtiendo el pueblo de Tra Cuon en el segundo pueblo artesanal de banh tet tradicional en Vietnam, despues del pueblo de Chuon en Hue.
Ese es un gran honor para el banh tet Tra Cuon, porque desde el centro hasta el sur hay innumerables lugares que envuelven banh tet, creando productos banh tet unicos y distintivos. Ademas, aqui no solo hay un pueblo banh tet, sino tambien un mercado de banh tet, que solo vende banh tet y ingredientes para hacer banh.
Se dice que el banh tet Tra Cuon fue creado por una mujer de la etnia Khmer llamada Thach Thi Let mientras planeaba ganarse la vida. En ese momento, el banh tet era solo un regalo rural ordinario. Pero luego, el sabor delicioso y la conveniencia del banh tet se han mejorado a si mismo para convertirse en una especialidad local.
Poco a poco, las mejoras en la etapa de seleccion de ingredientes y tecnicas de embalaje han convertido el banh tet Tra Cuon en un tipo de banh digno de estar presente en ocasiones importantes como las festividades del Tet, los aniversarios de muerte, convirtiendose en un articulo de ofrenda en las bodas. La razon de esta mejora es que la capacidad de transformacion de banh tet es muy amplia, muy influenciada por la personalidad liberal de los residentes del Sur.
Mientras tanto, los banh chung en el norte no son faciles de aceptar las mejoras, todavia deben ser ingredientes tradicionales y metodos tradicionales de embalaje y coccion para crear banh chung con forma y estructura tradicionales. Banh chung gu, banh chung gac, banh chung nep cam... no se consideran banh chung.
Las caracteristicas de la tierra crean la personalidad humana, y la personalidad humana crea el sabor culinario. El banh tet Tra Cuon es un ejemplo, con una superficie rustica de hojas de platano, con una forma de pilar redondo que simboliza una personalidad recta, con un hermoso banh dentro cuando se corta horizontalmente como si fuera un corazon fragante y generoso.
Al contemplar una rodaja de banh tet cortada dulcemente con bambu, mostrando la belleza brillante de los colores segun la escuela polygon o mosaico, no podemos creer que se esconda detras de una capa de hojas de platano tan rustica, hecha de ingredientes comunes como arroz glutinoso, huevos salados, frijoles verdes, carne de cerdo grasa.
Para hacer banh tet Tra Cuon de primera calidad, hay que elegir el mejor tipo de arroz glutinoso flexible, que la gente de esta region llama arroz glutinoso sap. Si se envuelve banh tet de cinco colores, hay que elegir arroz glutinoso cam y teñir el arroz glutinoso sap. Los frijoles mungo seleccionan los frijoles mungo, las semillas son pequeñas como la pimienta, se frotan, se rompen en trozos pequeños, se remojan en agua hasta que esten blandos y luego se cocinan hasta que esten blandos y suaves.
El relleno del banh tet consiste en carne de cerdo grasa fresca cortada en tiras, de casi la misma longitud que el banh tet. A continuacion, la yema de huevo de pato salado. En el banh tet Tra Cuon no se utilizan platanos ap para hacer relleno para el banh tet vegetariano como en otros lugares, sino que se utilizan los frijoles mungo como relleno.
Despues de que se hayan preparado las tiras de bambu y las hojas de platano, comenzar a envolver. Colocar las hojas de platano verde, sin desgarrar, en el estante o la mesa de envolver, sacar el arroz glutinoso y verterlo y luego extender verticalmente, luego sacar los frijoles verdes molidos y colocarlos encima, luego la carne grasa y los huevos salinados en la posicion central.
Luego, envolviendo habilmente las hojas de platano, envolviendo y distribuyendo uniformemente los ingredientes, luego abrazando en forma de pilar, 3 partes de relleno de frijol, carne grasa y huevos encurtidos se colocan cuidadosamente en el centro del pilar. Solo asi se usa un paño para envolver el trozo de banh tet para que sea realmente redondo, firme y firme.
Hay que tener en cuenta que, al envolver el banh, las barras deben ser lo suficientemente firmes. De lo contrario, al cocinar, si el agua se filtra mucho, hara que el banh se vuelva blando, se humedezca y no se conserve durante mucho tiempo. Este es tambien uno de los secretos para hacer que el banh tet Tra Cuon se conserve durante 5 a 7 dias sin que se estropee, sino que sea aun mas delicioso y sabroso.
Los banh tet que se han envuelto se colocaran cuidadosamente, cuidadosamente colocados en una olla bastante grande sobre una llama roja brillante. Despues de cocinar durante mucho tiempo, la olla de banh tet se hierve a fuego lento, el vapor de agua de la olla salpica profusamente. El banh tet se cocina durante unas 8 horas y luego se saca para que se escurra.
Mirando el banh tet Tra Cuon terminado, se vera que la capa exterior de hojas de platano se ha vuelto verde moreno, en el interior hay granos de arroz glutinoso cocinados hasta que son suaves, pegajosos y de color blanco marfil. Si es banh tet ngu sac, el arroz glutinoso cam se vuelve morado, el arroz glutinoso teñido con hojas de bo se vuelve verde, el arroz glutinoso teñido con gac se vuelve floral, mas el color amarillo del relleno de frijol mungo y el color rojo anaranjado de los huevos de sal son los 5 colores.
El relleno del banh tet tiene el sabor graso de la carne grasa que se filtra, tiene el sabor salado y sabroso de la yema de huevo de pato salada y el aroma de los frijoles verdes suaves. Las rodajas de banh tet se cortan en tiras gruesas y finas a voluntad, pero al morderlas se sentira un sabor delicioso equilibrado hasta el punto de la armonia.
En el dia de Tet, el pueblo de banh tet Tra Cuon esta tan ocupado como un gran taller porque tiene que preocuparse por envolver, hervir y entregar miles de banh tet cada dia. Ese es tambien el momento en que el mercado de banh tet esta mas animado, para llevar banh tet por todo el sur de seis provincias, y tambien al extranjero para los extranjeros.
Darse unos cuantos banh tet es tan simple como regalarse un manojo de verduras del jardin, una docena de huevos de gallina de campo, pero puede hacer que el destinatario se conmueva por el calido corazon del donante. ¡Ese es el ultimo escalon de transformacion del banh tet Tra Cuon!
El Sr. Hoang dijo que el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang.
El Sr. Hoang dijo que el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang, el Sr. Hoang.
