El 29 de septiembre en respuesta al Dia Mundial contra la Desperdiciacion y el Despilfarro de Alimentos la Asociacion de Gastronomia de la ciudad de Ho Chi Minh en coordinacion con la Red de Bancos de Alimentos de Vietnam (VFB) lanzo la campaña 'Alimentos que cambian el futuro - Food For Change 2025' y anuncio la iniciativa Green Hero - Reutilizacion de Residuos Alimentarios. La campaña se lleva a cabo principalmente en septiembre y octubre y tambien en respuesta al Dia Mundial de la Alimentacion el 16 de octubre con la participacion de mas de 50 paises.
Destaca este año la iniciativa Green Hero un modelo de reciclaje de residuos alimentarios en origen basado en la experiencia internacional (Reloop - Dubai Toca - Tailandia) pero ajustado para adaptarse a Vietnam. Green Hero aplica tecnologia de cultivo de moscas linh den y trun que para convertir residuos alimentarios en compost nutrientes para la tierra o piensos. Al mismo tiempo la iniciativa tiene como objetivo construir un ecosistema que conecte restaurantes supermercados mercados mayoristas y granjas para crear una cadena de suministro de alimentos sostenible.
En el marco del programa la Asociacion de Gastronomia de la ciudad de Ho Chi Minh y la VFB firmaron un acuerdo de cooperacion estrategica centrado en tres actividades principales: recogida y distribucion de alimentos excedentes a comunidades vulnerables; educacion y comunicacion sobre nutricion y proteccion ambiental; conexion de empresas chefs y organizaciones sociales en eventos gastronomicos.
El Sr. Nguyen Tan Viet Presidente de la Asociacion de Gastronomia de la ciudad de Ho Chi Minh enfatizo: 'La gastronomia vietnamita no solo es un patrimonio cultural sino que tambien esta vinculada a la responsabilidad comunitaria. Esta cooperacion ayuda a difundir el espiritu de compartir y al mismo tiempo afirma el papel de la gastronomia en el desarrollo sostenible'.
En la fase piloto de 2025 Green Hero se implementara en mercados mayoristas escuelas restaurantes hoteles y residencias de estudiantes. Instalar maquinas de tratamiento de residuos en el lugar ayuda a reducir la carga de almacenamiento y al mismo tiempo crea fertilizantes para la agricultura verde. Paralelamente el programa combina universidades para educar a los estudiantes sobre la clasificacion de residuos animando a cada joven a convertirse en un 'Green Hero' en la vida diaria.
El Sr. Nguyen Tuan Khoi presidente fundador de VFB dijo: 'Consideramos que los residuos alimentarios no son solo un problema ambiental sino tambien una oportunidad para construir un ecosistema de reciclaje sostenible. Green Hero se convertira en un puente para devolver los residuos a servir a la comunidad en forma de fertilizantes alimentos reciclados o energia limpia'.
La campaña Food For Change 2025 y la iniciativa Green Hero estan abriendo una nueva direccion para la industria culinaria vietnamita no solo preservando los valores culturales sino tambien contribuyendo a reducir el despilfarro proteger el medio ambiente y crear impactos sociales positivos.
