Ante la situacion de que todavia ocurren casos de intoxicacion alimentaria colectiva en escuelas y empresas el viceministro de Salud Do Xuan Tuyen acaba de enviar un documento oficial al Ministerio de Educacion y Formacion junto con el Comite Directivo Intersectorial sobre Seguridad Alimentaria (ATTP) de provincias y ciudades solicitando reforzar la garantia de la seguridad alimentaria en las escuelas y las cocinas colectivas.
Segun el Ministerio de Salud aunque las agencias funcionales han intensificado el control la inspeccion y el manejo de muchas violaciones el riesgo de inseguridad alimentaria sigue siendo alto especialmente en las comidas de internado de los estudiantes y las comidas de turno de los trabajadores. La organizacion de las comidas es actualmente muy diversa: desde cocinas organizadas por si mismas contratos con unidades de suministro de comida preparada hasta alquiler de empresas de cocina junto con las actividades de restaurantes y comidas callejeras alrededor de las escuelas lo que complica aun mas el trabajo de garantizar la seguridad alimentaria.
El Ministerio de Salud exige a las unidades que implementen estrictamente las regulaciones legales sobre seguridad alimentaria especialmente responsabilizar al jefe de la instalacion cuando se produzcan violaciones; inspeccionar y supervisar regularmente las cocinas colectivas en escuelas parques industriales instalaciones medicas y servicios de comida callejera; suspender las operaciones de establecimientos que no cumplan con las condiciones.
Al mismo tiempo el Ministerio de Salud propuso una estrecha coordinacion entre el sector de la salud la educacion y la Junta de Gestion de Parques Industriales en la inspeccion y postinspeccion de la cadena de suministro de alimentos desde el origen hasta el procesamiento la conservacion y el transporte. Los casos de infraccion deben ser tratados con severidad y de manera publica para advertir a la comunidad.
Las escuelas deben cumplir con las regulaciones sobre salud escolar y al mismo tiempo promover la propaganda y la educacion sobre conocimientos de seguridad alimentaria para estudiantes trabajadores y funcionarios a cargo. El Ministerio de Salud anima y elogia a los establecimientos que cumplen bien y moviliza la participacion de sindicatos de la juventud y representantes de padres en el trabajo de supervision y garantia de la salud y la higiene ambiental.
Tambien se exige al sector de la salud de las localidades que preparen planes recursos humanos y materiales para manejar los incidentes y al mismo tiempo entrenen profesionalmente al personal medico sobre primeros auxilios tratamiento y superacion de las consecuencias de la intoxicacion alimentaria.
El Ministerio de Salud enfatizo que la seguridad alimentaria en las escuelas y las cocinas colectivas es responsabilidad de toda la sociedad en la que el papel del jefe de la instalacion y la organizacion de la cocina es clave. Fortalecer la gestion la supervision y la concienciacion comunitaria no solo ayuda a prevenir la intoxicacion alimentaria sino que tambien contribuye a construir un entorno de aprendizaje y trabajo seguro y saludable con el objetivo de proteger la salud de las personas y el desarrollo sostenible.
