Muchos estudios internacionales han demostrado una relacion positiva entre la dieta vegetal y los niveles estables de acido urico. Un estudio publicado en American Journal of Clinical Nutrition (2012) mostro que los vegetarianos tienden a tener niveles mas bajos de acido urico que el grupo de comer carne. La razon principal proviene del hecho de que no consumen alimentos en alto en purinas de animales como carne roja, mariscos, organos, que son el "culpable" que aumenta el acido urico en el cuerpo.
El Dr. Yuqing Zhang, experto en la Harvard Public Health School, afirmo: "La eliminacion de fuentes de Purin de animales puede ayudar a controlar bien el acido urico, pero necesita entender que no todos los alimentos vegetales son seguros".
De hecho, muchos alimentos vegetarianos familiares contienen un alto contenido de purina, como la soja, hongos, esparragos, espinacas, lentejas ... estas plantas al ingresar al cuerpo aun sufren metabolismo para formar acido urico. Un informe de British Journal of Nutrition (2011) dijo que los vegetarianos pueden tener un ligero aumento en los niveles de acido urico si consumen proteinas vegetales regulares.
La Artritis Foundation (EE. UU.) Tambien emitio una advertencia similar: "A pesar del origen de la planta, los alimentos ricos en purin como los frijoles y las verduras de color verde oscuro pueden contribuir al riesgo de recurrencia de la gota si se usan sin control".
Desde una perspectiva clinica, el Dr. Anthony Williams, un nutricionista de Mayo Clinic, dijo: "La dieta vegetariana aun puede ser adecuada para las personas con gota o tener acido urico alto, siempre y cuando el paciente sepa como elegir el alimento adecuado, el equilibrio entre las sustancias y no depende de la fuente de proteinas de las frijoles demasiado".
Segun lo recomendado por la Organizacion Mundial de la Salud (OMS), las personas con altas concentraciones de acido urico deben aplicar una dieta con baja purina (menos de 100 mg al dia durante la gota aguda, y mantener menos de 150 mg cuando estable). Se deben dar alimentos a frutas y verduras frescas, bajo azucar, granos integrales, nueces y leche baja en grasas. Beber suficiente agua, alrededor de 2-3 litros al dia, juega un papel importante para ayudar a eliminar el acido urico a traves de la orina.
Si bien la tendencia vegetariana tiene muchos beneficios obvios, las personas con alto acido urico deben prestar especial atencion a la seleccion y el equilibrio en el menu. No siga la dieta o tendencia extrema sin asesoramiento profesional. Cada cuerpo tiene diferentes necesidades, no todos los modos son adecuados para todos.
El vegetarianismo tambien es bueno para la salud, pero si no comprende las caracteristicas de cada alimento, la aplicacion arbitraria aun puede ser contraproducente. Es necesario acompañar al medico, al experto en nutricion y al conocimiento adecuado para construir una dieta vegetariana cientifica, apoyar el control de acido urico efectivo y sostenible.
