Bánh trôi, bánh chay son una belleza culinaria indispensable en el Tết Hàn thực (3 de marzo del calendario lunar). Sin embargo, debido a que contienen un alto contenido de azúcar y almidón, los médicos recomiendan que algunos grupos de personas limiten el consumo de este plato para proteger su salud.
Estos dos tipos de pasteles tienen los ingredientes principales de harina de arroz (mezcla de arroz glutinoso y arroz blanco), azúcar de roca, jengibre y harina de yuca. El pastel vegetariano tiene un relleno de frijol mungo suave. La combinación del sabor pegajoso del arroz glutinoso, el dulzor ligero del azúcar y el aroma fuerte del jengibre crea un atractivo irresistible para este plato tradicional.
Advertencia sobre los niveles de calorías y azúcar en sangre
Aunque son deliciosos, el bánh trôi y el bánh chay son alimentos "pobres" en nutrientes pero "ricos" en energía. En 100 g de bánh trôi, el bánh chay puede contener hasta 300 - 400 calorías, dependiendo del método de preparación.
La corteza del pastel generalmente se mezcla en una proporción de arroz glutinoso: arroz blanco 9:1 o 8:2. El ingrediente principal es el arroz glutinoso que contiene un tipo de almidón con un índice glucémico alto, que causa fácilmente acumulación de grasa y crea una sensación de hinchazón e indigestión si se consume en exceso.
Los siguientes grupos objetivo deben tener especial atención:
Personas con enfermedades digestivas: El almidón del arroz glutinoso es un tipo de almidón ramificado, que requiere que el estómago se contraiga y secrete más jugo gástrico para digerir. Esto puede empeorar los síntomas de reflujo, hinchazón, acidez estomacal o úlceras de estómago.
Personas con sobrepeso, obesas: Con un alto contenido calórico de azúcar y almidón, estos son "enemigos" para las personas que están en régimen de pérdida de peso o que tienen una condición física propensa a aumentar de peso.
Pacientes con diabetes, lípidos en sangre, enfermedades cardiovasculares: La ingesta de grandes cantidades de azúcar y carbohidratos refinados hace que el azúcar en sangre aumente repentinamente. Esto es peligroso para los pacientes diabéticos y afecta negativamente el proceso de control de los lípidos en sangre, así como el sistema cardiovascular.
Mujeres embarazadas: Para prevenir el riesgo de diabetes gestacional, una afección que puede afectar negativamente tanto a la madre como al feto, las mujeres embarazadas deben limitar al máximo los pasteles y los alimentos ricos en almidón como los pasteles, los pasteles vegetarianos.
Cada vez que coma, solo debe consumir una pequeña porción de unos 100 - 200 g dependiendo de su estado físico.
