Remojar almendras y nueces durante la noche y luego quitar la fina cascara marron se ha convertido durante mucho tiempo en un habito alimenticio de muchas familias. No pocas personas creen que esta cascara contiene toxinas, que pueden ser dañinas si se come directamente. Sin embargo, segun los expertos medicos, esta opinion carece de base cientifica y necesita ser reconsiderada.
La doctora Priyanka Sehrawat, medico general y neurologo, capacitada en el Instituto de Ciencias Medicas de la India (AIIMS), Nueva Delhi (India), que actualmente colabora con la Clinica Neuromed en Gurugram, respondio directamente a esta pregunta.
La Sra. Priyanka Sehrawat afirmo que la cascara de las almendras y las nueces no contiene toxinas y es completamente segura para comer.
Segun el Dr. Sehrawat, remojar las semillas no es para desintoxicar como mucha gente piensa. La cascara fina marron de las almendras y las nueces no tiene ningun veneno. Puedes comerlas crudas, con cascara, sin dañar el cuerpo.
Entonces, ¿por que se anima la remojacion de semillas? La respuesta reside en un compuesto natural llamado acido fitico. Esta es una sustancia que se encuentra en la corteza de muchos frutos secos, cereales y frijoles. El acido fitico no es toxico, pero puede obstaculizar la absorcion de algunos minerales importantes como el zinc, el magnesio, el hierro y el omega-3.
El unico problema con la cascara de las almendras y las nueces es el acido fitico. Esta sustancia reduce la capacidad de absorcion de nutrientes de esos mismos frutos secos, asi como de otros alimentos", explico la Dra. Sehrawat.
Cuando el acido fitico esta unido a los minerales, es mas dificil para el cuerpo introducirlos en la sangre, lo que reduce en cierta medida el valor nutricional.
Remojar las semillas en agua ayuda a activar enzimas naturales, reduciendo asi el contenido de acido fitico. Gracias a esto, los minerales y grasas beneficiosas de las semillas se absorben de manera mas efectiva. Este es el verdadero beneficio de la remojacion, no para eliminar toxinas.
Sin embargo, el Dr. Sehrawat tambien enfatiza que el remojo no es obligatorio. Si no te gusta el sabor o la textura de las semillas remojadas, puedes comer almendras y nueces crudas, manteniendo la cascara intacta.
El acido fitico reduce la absorcion, pero no es perjudicial. Si no te gusta comer semillas remojadas, aun puedes comerlas normalmente", dijo Priyanka Sehrawat.
Segun los expertos, una dieta equilibrada y diversa es el factor mas importante. La absorcion de minerales no solo depende de un tipo de alimento o un pequeño habito, sino de la dieta diaria en general.
Las cascaras de almendras y nueces no son toxicas y no necesitan ser eliminadas por temor a la salud. Remojar las semillas es solo una opcion para ayudar a mejorar la capacidad de absorcion de nutrientes, no una regla obligatoria. Comprender la verdadera naturaleza ayudara a los consumidores a comer de forma mas flexible, evitando preocupaciones innecesarias.
(El articulo es solo para referencia, no reemplaza a la consultoria profesional. Siempre consulte a un medico o profesional medico si tiene alguna pregunta).
