El calcio en la leche no se disuelve completamente fácilmente, por lo que el sistema digestivo tiene que trabajar más para absorberlo y metabolizarlo. Mientras tanto, el yogur tiene una ventaja gracias al proceso de fermentación natural. Las bacterias lácticas descomponen la lactosa y producen ácido láctico, lo que ayuda a convertir el calcio de unión a iones libres de calcio que el cuerpo puede absorber más fácilmente.
Otra ventaja del yogur es que es adecuado para personas intolerantes a la lactosa. Durante la fermentación, se descompone una parte de la lactosa, lo que ayuda a reducir el riesgo de hinchazón, diarrea o molestias intestinales comunes al beber leche. Cuando el sistema digestivo funciona de manera estable, también mejora la capacidad de absorber nutrientes, incluido el calcio.
En promedio, un vaso de yogur de unos 200 gramos proporciona entre 220 y 260 mg de calcio, lo que equivale a aproximadamente el 25% de las necesidades diarias de calcio de los adultos. Aunque el contenido no es demasiado sobresaliente, gracias a su buena capacidad de absorción, el yogur todavía se considera una fuente eficaz de suplemento de calcio.
El proceso de metabolismo óseo del cuerpo se desarrolla según su propio ritmo biológico. Durante el día, cuando la persona está en movimiento, los huesos mantienen principalmente un estado estable para adaptarse a las actividades. Sin embargo, la etapa de regeneración y recuperación ósea ocurre con más fuerza por la noche.
De 19 a 21 horas, la actividad metabólica ósea aumenta significativamente. Este es también el momento en que se secretan más hormonas paratiroides, lo que ayuda a regular el calcio en el cuerpo, al tiempo que promueve la absorción de calcio de los alimentos y la introducción de minerales en los huesos.
Comer un vaso de yogur de 1 a 2 horas después de la cena puede ayudar al cuerpo a absorber calcio aproximadamente un 15% más eficazmente que usarlo por la mañana con el estómago vacío. Esta diferencia, aunque no es grande a corto plazo, puede aportar beneficios significativos si se mantiene durante mucho tiempo, contribuyendo a mejorar la densidad ósea y apoyar la salud ósea.
