La temporada de calor encierra riesgos de inseguridad alimentaria.
Desde finales de febrero hasta ahora, Ciudad Ho Chi Minh ha registrado 2 casos sospechosos de intoxicación alimentaria relacionados con el pan, lo que ha obligado a muchas personas a acudir a centros médicos para ser examinadas y tratadas.
Más recientemente, el sistema de hospitales de la zona ha recibido un total de 108 casos para exámenes con síntomas de trastornos digestivos como dolor abdominal, diarrea, vómitos, algunos casos acompañados de fiebre alta después de comer pan en la calle Do Chieu (barrio de Vung Tau). Los resultados de las pruebas iniciales del Departamento de Salud de la ciudad de Ho Chi Minh muestran que el 54,9% de las muestras de heces de los pacientes son positivas para la bacteria Salmonella.
Según el Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh, la ciudad está entrando en la temporada alta de calor. Estas son condiciones favorables para que las bacterias y el moho se desarrollen. Por lo tanto, los alimentos se echan a perder y se deterioran fácilmente si no se conservan adecuadamente.
En Ciudad Ho Chi Minh, las áreas de venta de comida callejera, los servicios de comida concurridos como las puertas de las escuelas, las zonas residenciales concurridas se advierten como puntos calientes que ocultan riesgos de inseguridad alimentaria, especialmente cuando el origen de los alimentos no está claro o la etapa de conservación no está garantizada. Por lo tanto, es fácil provocar intoxicación y trastornos digestivos para los consumidores, especialmente los niños y los ancianos.
Fortalecer la inspección y la supervisión
Según PGS. TS Pham Khanh Phong Lan - Director del Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh, la característica del clima de la temporada de calor es la alta temperatura y humedad, que es un entorno que crea condiciones favorables para el desarrollo de bacterias, lo que lleva a la contaminación o a que los alimentos se echen a perder fácilmente si no se conservan cuidadosamente.
Además, el clima cálido prolongado hace que muchas personas duden en cocinar, por lo que a menudo compran alimentos callejeros que no garantizan la higiene, los alimentos que se venden sin conservarlos correctamente también causan intoxicación alimentaria.
Según la Sra. Lan, el principio más importante es comer cocido y beber cocido, limitar los platos poco cocidos o crudos en este momento, como la ensalada de pescado crudo o la carne de res poco cocida. La gente debe usar agua hervida o agua embotellada de calidad garantizada, y al mismo tiempo prestar atención al origen y la calidad de la hielo que se usa con las bebidas.
La primera nota es que en cualquier situación debes comer alimentos cocidos y beber agua hervida. En este momento no debes usar alimentos poco cocidos o crudos porque las bacterias crecen muy rápido. Incluso las personas con buena resistencia aún pueden sufrir intoxicación alimentaria si son subjetivas", enfatizó la Sra. Lan.
Paralelamente, los alimentos deben comprarse en establecimientos legales con un origen claro. Después de la compra, la conservación y el procesamiento adecuados también son muy importantes, no se deben dejar los alimentos durante demasiado tiempo en el refrigerador o durante la noche porque en climas cálidos, muchos tipos de alimentos pueden echarse a perder rápidamente.
Para reducir proactivamente el riesgo de inseguridad alimentaria en la temporada de calor, la ciudad de Ho Chi Minh ha intensificado la inspección y supervisión de las instalaciones de producción, procesamiento y comercio de alimentos, especialmente en las cocinas colectivas, los servicios de alimentación y la comida callejera. Al mismo tiempo, la ciudad promueve la comunicación en muchas formas para crear conciencia, guiar a la gente a elegir, procesar y conservar alimentos seguros.
La gente debe informar proactivamente a las agencias funcionales de inmediato cuando descubra establecimientos que venden alimentos que no cumplen con las condiciones de higiene, no tienen documentos que prueben el origen o cuando descubran alimentos que muestran signos de avaricia para manejarlos a tiempo y proteger sus derechos legítimos.
