Convertir la fruta lê ki ma "abandonada" en un producto OCOP de 4 estrellas
A partir de una fruta de bajo valor económico, poco elegida por los consumidores, la Sra. Đỗ Thị Xuân Diệu (35 años, comuna de Trường Thành, ciudad de Cần Thơ) ha investigado y procesado lê ki ma (también conocido como huevo de gallina) seco flexible reconocido como estándar OCOP de 4 estrellas.
Actualmente, su unidad compra le ki ma a muchos hogares en la ciudad de Can Tho a un precio estable de 8.000 - 10.000 VND/kg, lo que ayuda a los agricultores a sentirse seguros en la producción y reducir la dependencia de los comerciantes.
Para crear una bolsa de lê ki ma seca sublime, se necesitan unos 10 kg de fruta madura de calidad. Las frutas que no cumplen con los estándares de procesamiento se consumen en el mercado, las semillas se venden a los huertos como semillas para aprovechar al máximo el valor y limitar el desperdicio.
Junto con la producción, la Sra. Dieu está estandarizando gradualmente el proceso de acuerdo con los estándares HACCP, completando el sistema de trazabilidad, aplicando tecnología digital e inteligencia artificial (IA) en comunicación, marketing y expansión de mercado. También está construyendo videos para compartir conocimientos sobre el lequima en las redes sociales, presentando el valor nutricional, guiando cómo usarlo y llevando el producto a plataformas de comercio electrónico.
Su proyecto de startup llegó a la final del concurso nacional de startups agrícolas, al top 10 de proyectos de startups del delta del Mekong, obtuvo la certificación OCOP de 4 estrellas de la ciudad de Can Tho, completó los estándares de seguridad alimentaria, rastreó el origen y registró con éxito los derechos de propiedad intelectual de los productos.
Desde la cocina familiar hasta el taller
Nacida en una familia puramente agrícola en la comuna de Truong Thanh, la Sra. Dieu presenció la escena de frutas continuamente "buenas cosechas, precios bajos". Deseando aumentar el valor de los productos locales, decidió dejar su trabajo en la ciudad para regresar a su ciudad natal para iniciar un negocio.
El Le Ki Ma contiene muchas vitaminas, fibra y antioxidantes. Sin embargo, comerlo fresco es fácil de hartarse, por lo que los consumidores lo "abandonan" y rara vez lo eligen. Mientras tanto, la planta es muy fácil de cultivar, requiere poco cuidado y en mi ciudad natal tiene mucho. Creo que si se procesa en un nuevo producto, se puede crear otro valor", dijo la Sra. Dieu.
Su esposo, un máster en tecnología alimentaria, la acompaña en su viaje de emprendimiento. Sin laboratorio ni línea de producción profesional, la pareja comenzó desde la cocina familiar con una olla para freír sin aceite.
Docenas de lotes de lê ki ma se prueban, se trituran en polvo y luego se ajusta la temperatura, el tiempo y la humedad. Algunos lotes se queman, el producto terminado no cumple con los requisitos de sabor y color, pero ella no se rinde.
Después de muchos meses de experimentación, el primer lê ki ma seco flexible nació con un sabor natural, fácil de comer, más adecuado para los gustos de los consumidores.
En 2021, la Sra. Dieu fundó la empresa. Después de invertir en talleres y completar el proceso, lanzó sucesivamente al mercado le ki ma seco flexible, polvo de le ki ma, le ki ma congelado y le ki ma seco sublimado.
En el futuro, continuará investigando nuevos productos, incluidos los bánh lê ki ma secos y flexibles, y al mismo tiempo albergará un plan para exportar harina de lê ki ma.
Ella desea construir una marca para la fruta lê ki ma vietnamita, ayudando a los agricultores a tener una producción estable, desarrollar áreas de materias primas limpias y acercar los productos agrícolas del oeste a los consumidores nacionales y extranjeros.
La Sra. Mai Tuyết Phụng, presidenta de la Unión de Mujeres de la comuna de Trường Thành, dijo que el modelo de la Sra. Diệu es adecuado para las condiciones locales, contribuyendo a aumentar el valor de los productos agrícolas, crear empleos, aumentar los ingresos y ampliar la vinculación del consumo de productos con los agricultores.
