Intercambio de culinaria entre el Norte y el Sur
Como señalo el periodista, muchos artesanos se estan reuniendo en el area ecologica de Hau Farm River en el distrito de Co Do, puede preparar urgentemente el proceso de procesamiento de "el banh chung mas grande en el Delta del Mekong (Delta del Mekong)", el 12º Festival de la torta folkerna del sur en 2025, se abrira el 5 de abril.
Compartiendo la idea de crear este pastel especial, el Sr. Tran Minh Cuong - Vicepresidente Permanente de la Asociacion de Cocineros Profesionales de Can Tho, y el Jefe de Cocina del Ecosistema Song Hau Farm - dijo que esto proviene del deseo de promover la cocina local en el marco del Festival de Panes Folcloricos del Sur, al mismo tiempo que muestra su devocion y recuerda a los Reyes Hung.
La particularidad de este pastel es la interseccion de culturas gastronomicas unicas entre el Norte y el Sur. El pastel de chocolate es una especialidad del norte, y el sur esta acostumbrado a los pasteles. Pero, queremos crear un pastel con un sabor sureño pero que mantenga las caracteristicas de los pasteles de chocolate, dijo el Sr. Cang.
En forma, el pastel todavia esta envuelto con la hoja de dong exterior y el tradicional cordon de la Norte. Sin embargo, la capa interior utiliza la hoja de platano familiar para los sureños, con el deseo de mantener el color verde natural del pastel.
Los ingredientes de la panaderia tambien se seleccionan cuidadosamente de productos agricolas locales, incluidos 600 kg de arroz pegajoso, 235 kg de judias verdes, 215 kg de tocino, 1,000 barcos de hoja de platano y 1,800 hojas de dong transportadas desde el norte.
Para dar un toque mas caracteristico al sur del pais, los artesanos tambien han añadido habilmente jugo de coco, sal y azucar, para adaptarse al sabor fuerte y ligeramente dulce de los sureños. Esto lo diferencia del tradicional destilado del norte, que utiliza principalmente solo sal.
Se sirven gratis unas 2.000 raciones de pan
El proceso de elaboracion del postre tambien es muy laborioso, con la participacion de mas de 30 artesanos y ayudantes. El pastel esta formado por un marco de zincado con leña, que luego se cocina en una caldera especial durante mas de 20 horas, lo que ayuda a mantener la suavidad, la flexibilidad y un mejor sabor.
Segun el Sr. Cuong, a partir de la tarde del 2 de abril, el costo para hacer este chung banh fue de 137 millones de VND, excluyendo los costos de envio. Se espera que cuando la coccion este terminada, el tamaño del pastel es de 1.9x1.9m, la altura es de aproximadamente 0.8 m, que pesa hasta mas de 1 tonelada.
Una vez terminado, el pan sera presentado y exhibido en el Festival de Panes Folcloricos del Sur y sera ofrecido en el Templo del Rey Hungo, contribuyendo a las actividades de memoria, agradecimiento a los Reyes Hungos, y despertar el orgullo de las raices nacionales.
En particular, alrededor de 2.000 piezas de este pastel de la torta de la caridad seran servidas gratis a los residentes y visitantes que visiten y participen en la celebracion el 5 de abril, lo que demuestra el espiritu de compartir y difundir los valores culturales tradicionales.
El 12º Festival de Cake Folk Southern en 2025 tendra lugar de 4 a 8.4 en Binh Thuy District Square, Can Tho City. Este es el festival de pasteles mas grande del oeste, unos 231 puestos. En particular, el festival de este año tendra la aparicion del "super grande" y "mas grande Banh Chung en el Delta del Mekong".
