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"Si hay una cosa que mas me hace anhelar cuando estoy lejos de casa, es la comida de la madre", es un dicho simple pero toca los recuerdos de muchas personas.
En los ultimos años, en el medio de la ocupada vida, la presion de la urbana moderna y la explosion del servicio de alimentos externos, la tendencia de regresar al sabor domestico regresa gradualmente. No solo es un espacio familiar, las comidas domesticas tambien ayudan a las personas a comer en un entorno culinario saludable y seguro, lo que contribuye a proteger la salud contra los riesgos de los alimentos externos.
De hecho, es innegable que las comidas en casa en muchas familias vietnamitas, especialmente en grandes ciudades, se hayan perdido. Solia conocer a muchos jovenes, dejando a mi ciudad natal para ir a la escuela, trabajando en una gran ciudad durante una semana, incluso si no podian disfrutar del sabor casero de arroz. Estan familiarizados con los restaurantes de comida rapida, familiarizados con el remitente para traer comidas industriales.
Un informe de las OPI, a traves de las encuestas de jovenes, mostro que mas del 17% de las personas vietnamitas comieron cada dia, casi el 30% comio 3-4 veces/semana. Otro informe de Grab tambien muestra la tendencia de usar la aplicacion para ordenar y encontrar lugares para comer nuevos y mas populares.
Uno de mis conocidos en la ciudad de Ho Chi Minh, una familia de 4 miembros, pero cada uno tiene una direccion en la noche. Mama comio con colegas, tres cabezas para comer con amigos, su hermano menor comio con sus compañeros de clase, y ella se comio el horario. "La relacion en la familia sigue siendo buena pero rara vez tiene una comida compartida", compartio la hermana. Tambien le preocupa que sin el sabor a la casa, a la larga, se perdera el vinculo entre los miembros.
En Hanoi, el lugar tradicional para mantener la comida familiar, la familia de NGOC Anh (dermatologo) todavia eligio comer del 50 al 60%. "Todos los dias trabajo 3 neumaticos, ya no quiero cocinar", dijo.
En los ultimos años, la tendencia de regresar al arroz local es claramente visible. Cuando se enfrentan al arroz, las personas no solo se encuentran hacia un espacio familiar que parece ser barrida por la sociedad moderna, sino tambien por la sensacion de ser comido en un ambiente culinario saludable.
Muchos expertos en nutricion advierten que se convierten en un estilo de vida de las familias urbanas, lo que acompañara los riesgos de la seguridad alimentaria.
Los datos del Departamento de Seguridad de los Alimentos muestran que el 70-80% de los alimentos en la acera corren el riesgo de infeccion. Casos como salchichas sucias, organos rancios, patas de pollo de origen desconocido ... traiga una pregunta: si no se detecta, ¿a donde ira esta comida? Por supuesto, tejiendo principalmente en las tiendas de las aceras, las areas de alimentos no estan bien controladas.
Elegir comer afuera tambien se asocia con un mayor riesgo de sobrepeso, obesidad, hipertension, diabetes, cancer. Despues de 10 años, la proporcion de niños obesos en Vietnam se ha duplicado.
Por lo tanto, la tendencia de regresar al arroz local tambien se formo gradualmente, especialmente en la clase media, los jovenes conocedores de la nutricion. Muchas familias acordaron cocinar mas en casa, en el futuro inmediato, el fin de semana. La tendencia de la vida verde y la alimentacion saludable esta haciendo que muchas familias revisen el valor de la comida en casa.
La comida en el hogar no solo es una necesidad de comer, sino tambien un espacio que ayuda a la familia a conectarse, inspirar emociones positivas y, lo que es mas importante, es un entorno culinario saludable y seguro.
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Cuando estaba trabajando en Vinh City (nghe an) durante casi un año. Mi colega me amaba, una mediana edad de casi 50 años, viviendo solo fuera de casa, llevandome a un restaurante en la calle Nguyen Thi ngoc Oanh. El nombre de la tienda "arroz casero". El dijo: "Al menos el nombre me hace menos nostalgia, pero aqui hacen la familia correcta, por lo que deben adaptarse a usted".
Y note, el concepto de "arroz domestico", "arroz familiar", "arroz viejo", "arroz madre cocinada" ... son considerados por muchos restaurantes como un factor que atrae a los clientes. Muchos de mis amigos, ya sea un hombre de negocios exitoso, es elegible para ir a lugares lujosos, cuando se invitan a los demas, a menudo dicen: "Encuentra un lugar para sentarse y sentarse".
Tambien fui compartido por un propietario de una familia: "La tendencia de regresar al gusto del hogar es real porque cada vez mas, las personas reconocen el valor del arroz domestico. La comida domestica nos ayuda a elegir activamente ingredientes frescos, limitar la grasa, los aditivos. Los miembros hablaron, compartieron y aliviaron la presion.
Resulta que encontrar el sabor a la casa tambien es la forma de crear una marca. Me di cuenta de que en la lista de restaurantes vietnamitas honrados por Michelin Culinary Handbook en 2025, la tendencia de encontrar el origen, el arroz familiar era bastante prominente.
Por ejemplo, el restaurante GIA en Hanoi. Segun la introduccion, "GIA" aqui se deriva de la palabra "familia", que tambien es la forma en que GIA aprovecha la construccion de todos los valores por excelencia para el restaurante. Todos los fundadores de la familia quieren no solo a la gente vietnamita fuera de casa, sino tambien invitados extranjeros cuando vienen a Vietnam, en casa tambien puede experimentar el gusto vietnamita en un espacio lujoso, elegante y profesional.
O "sabor" se origino en el deseo de servir comidas vietnamitas tradicionales para los miembros de la familia. Derivado de una gran familia y cultura familiar tradicional hace que la cocina a veces se convierta en una "gran cosa", que requiere cuidado y meticulidad. El simple deseo de que los fundadores y operadores "prueben" simplemente abrir una pequeña tienda, sirviendo platos populares todos los dias de la gente vietnamita.
O "Dumping Rice" es el deseo de un grupo de jovenes que tienen el mismo amor por las comidas en casa. Entienden que, comer platos familiares siempre se siente comodo y comodo que no podamos encontrar en ningun otro lugar.
Solia comer platos muy populares en el "sabor" o "cultivar arroz" como sopa de cangrejo, platos de frijoles fritos, plato de cerdo hervido ... son todos los platos que cada familia puede cocinar solas. Pero su exito es reconocido por los expertos de Michelin es actualizar los platos aparentemente triviales y populares para convertirse en una caracteristica culinaria con el espacio cultural. El plato no es solo para comer, cada plato es una historia, un poco de alma y mas alla del sabor de la familia, el amor y el apego.
Segui recordando el dicho de un escritor famoso: "Ir al final de la nacion, conocera a la humanidad". Esto es muy cierto para la comida. Volviendo al alma nacional vietnamita en cada plato, en cada espacio, la cocina vietnamita mas rapida es bienvenida por la cocina mundial.
El plato de la reliquia no solo es un sabor, sino tambien una cosa para transmitir el amor, sosteniendo la cuerda conectada que esta facilmente fruncida en la vida moderna. Cuando una persona se entera, la receta de comida tradicional tambien se debe al deseo de nutrir la semilla del amor, agregando "amor de la herencia" entre las generaciones.
Los exitos recientes en la cocina vietnamita no provienen de la sofisticacion, el dopaje, sino para difundir un espacio lleno de identidad y cultura: el sabor del arroz domestico.
