Dentro del "horno" para producir piedra limpia
Durante muchos años, el departamento de produccion de piedra en Lane 20, Buoi Street (distrito de Ba Dinh, Hanoi) es una fuente de hielo para una serie de cadenas de cafe y cocina en el area. Pero al contrario de la imagen limpia y pura promovida, como se señalo, dentro de la fabrica es una escena increiblemente higienica.
Como una persona que desea abrir un taller de piedra en la provincia, PV fue cambiado por el Sr. Toan (el nombre del personaje ha sido cambiado), alegando ser el propietario, acogiendo con entusiasmo y compartiendo mucha informacion sobre el proceso de produccion.
"Si desea hacer hielo, lo mas importante es la fuente de agua. Tambien se usa principalmente agua subterranea, en la provincia.
Para demostrar, condujo al PV al atico del taller, donde el sistema de filtro y la maquina de hacer hielo tienen una capacidad de aproximadamente 4,000 bolsas por dia. El atico es inferior a 30 m2, maquinaria oxidada, dos tanques de agua subterraneos que se vuelven amarillos blancos estan funcionando para preparar el filtro y hacer piedra.
La escena mas impactante se encuentra en la etapa de empaque: tres manos de los trabajadores, sin proteccion, sentado directamente en el suelo para recoger y cerrar la bolsa de piedra terminada.
"Hacerlo esta mal, deberia haber proteccion, pero lo hacen rapidamente, se familiarizan con sus manos, por lo que simplemente lo hacen. Hay alrededor de 4.000 bolsas todos los dias, proporcionando muchos cafes y restaurantes", admitio el propietario.
PV pregunta si dicho proceso cumple con los estandares de higiene de alimentos. El Sr. Toan respondio directamente: "Los documentos no faltan, la necesidad de cualquier criterio puede cumplir lo suficiente. Es importante producir y los documentos pueden preocuparse por ello".
Suministro, barato
Segun la investigacion, para proporcionar piedras a los clientes, este taller de piedra funciona continuamente dia y noche, utilizando 3 trabajadores con un proceso incompleto como se registra y se distribuye a muchas cadenas de cafe famosas en Hanoi.
"Proporcionamos piedras para muchas cadenas como LK, ya que ... todos los dias toman cientos a miles de bolsas. Los precios al por mayor ahora son de aproximadamente 7,000 VND/bolsa, si se toma mucho se puede reducir a 6,000", dijo Toan.
Segun el Sr. Toan, el costo de producir una bolsa es de aproximadamente 1.400. En el que 1,000 electricidad, el resto son los costos operativos. Si se abre en la provincia y con fuerza, con el capital inicial de aproximadamente mil millones, solo 6 meses a 1 año es la recuperacion de la recuperacion.
Para producir cubitos de hielo puro, use directamente en la alimentacion, los establecimientos deben cumplir con una serie de regulaciones estrictas. En primer lugar, la fuente de agua: debe cumplir con el estandar de agua potable de acuerdo con QCVN 01: 2009/BYT o QCVN 01-1: 2018/byt. La piedra terminada tambien debe cumplir con QCVN 10: 2011/byt, no contiene bacterias dañinas como E.Coli, Coliform o Pseudomonas aeruginosa.
El equipo de piedra debe ser especializado, acero inoxidable, proceso de produccion cerrada, asegurando minimizar la suciedad y los agentes contaminantes. Las fabricas y areas de procesamiento deben estar bien ventiladas, con suministro de agua y sistemas de drenaje, iluminacion, higiene insecticida e regular.
La produccion directamente debe ser capacitada y tener certificados de seguridad alimentaria, y cumplir con estrictos requisitos de higiene personal. La piedra debe cerrarse, especificando el nombre de la instalacion de produccion, la direccion, la fecha de produccion y la vida util. Cada envio debe ser probado y anunciado la conformidad antes de ser comercializado.
