En estos días, a lo largo de las playas de la ciudad de Da Nang, los caracoles lễ (también conocidos como caracoles ruốc, caracoles gạo), comienzan a aparecer en abundancia, lo que indica la familiar temporada de caracoles de los pescadores de la zona costera.
Aunque son caracoles pequeños, cada temporada de caracoles trae una fuente de ingresos significativa para muchas personas que se ganan la vida en la costa.
Según los pescadores locales, la temporada de caracoles ceremoniales suele durar desde aproximadamente enero hasta marzo del calendario lunar. En este momento, cuando el agua es favorable, muchas personas se apresuran a ir a la playa desde temprano en la mañana para recoger caracoles. El trabajo suele comenzar cuando todavía está brumoso y dura hasta casi el mediodía, dependiendo de la marea.
El Sr. Tran Thanh Hai (barrio de Son Tra, ciudad de Da Nang), un pescador con muchos años de recolección de caracoles en la playa de My Khe, dijo que la profesión de recolección de caracoles ceremoniales, aunque sencilla, requiere resistencia y perseverancia.
Los recolectores de caracoles utilizan una vara hecha de bambú, madera o acero inoxidable, con una hoja de araña de hierro en la parte inferior y una red para recoger los caracoles. Al recoger, los pescadores suelen retroceder, arrastrando la vara sobre la capa de arena bajo el agua. Cuando sienten que sus manos son pesadas, se detienen para tirar de la arena y la basura para conservar los pequeños caracoles.
Los caracoles de ofrenda son pequeños, por lo que hay que recogerlos continuamente, trabajar muchas horas para obtener un poco. Pero en temporada es suficiente para cubrir los gastos diarios. Los caracoles vivos suelen costar alrededor de 30.000 VND/lata, mientras que los caracoles hervidos o salteados con especias pueden costar entre 40.000 y 50.000 VND/lata", compartió el Sr. Hai.
Mientras que en los mercados de Da Nang como el mercado de Con, el mercado de Hoa Cuong, el mercado de Hoa Khanh, los palanganas de caracoles ceremoniales se venden a muchos precios diferentes. El precio de los caracoles ceremoniales salteados oscila entre 30.000 y 70.000 VND por lata, según el tipo.
Según los vendedores, los caracoles ceremoniales se pescan de dos maneras principales: arrastre terrestre y arrastre de barco. El arrastre terrestre generalmente se realiza cerca de la costa, los pescadores usan sus manos para tirar de las perchas directamente en la arena. Mientras tanto, el arrastre de barcos utiliza barcos motorizados para pescar en aguas más profundas.
El Sr. Tran Van Huong, un vendedor de caracoles en la calle Han Mac Tu (ciudad de Da Nang), dijo que la diferencia en la forma de pescar afecta bastante la calidad de los caracoles. Según el Sr. Huong, los caracoles rastrillos terrestres suelen ser más populares entre los compradores.
Los caracoles rastrillos de barco suelen ir en viajes de larga duración, los barcos corren con fuerza, por lo que la arena entra fácilmente en la concha del caracol, la fuerza del caracol también es más débil. Por lo tanto, cuando se hierven, es fácil que se salpique la arena, la carne es más insípida que los caracoles rastrillos", dijo el Sr. Huong.
Aunque disfrutar del caracol lễ requiere paciencia al tener que recoger meticulosamente cada pequeño caracol, este plato todavía tiene su propio atractivo. Para muchas personas, comer caracol lễ no es solo disfrutar del sabor, sino también el placer de saborear lentamente, recogiendo caracoles y charlando animadamente con amigos.
Precisamente esa sencillez y experiencia característica hacen que los caracoles ceremoniales se conviertan en un plato familiar para muchos lugareños y turistas cuando vienen a Da Nang.
