El'sau rieng' es conocido como una fruta 'dificil de cuidar' no solo en la atencion sino tambien en la etapa de cosecha. En ella la etapa de inspeccion de la madurez se considera un factor vital que determina la calidad y el valor de cada lote de mercancia.
Para hacer esto los agricultores deben confiar en sus propios taxistas. Son personas con oidos ojos y manos experimentadas que son comparadas con los 'artistas' del jardin de la tristeza.
En las grandes zonas de cultivo de sau rieng como Dak Lak Lam Dong... cuando comienza la temporada de cosecha cada grupo de trabajadores de go vuelve a estar ocupado en el jardin. Con solo un cuchillo pequeño golpean suavemente la fruta para escuchar el sonido y asi determinar si la fruta es lo suficientemente vieja o no. Suena simple pero en realidad es una habilidad extremadamente dificil.
Muchas personas comparan la melancolia con mas dificultades que averiguar el corazon del rio o el corazon del mar. Cuando comence a trabajar en la profesion una vez corte por error muchas frutas jovenes con daños incalculables. Tuve que practicar y aprender muchas veces antes de aprender de la experiencia. Hasta ahora cuando miro el color de la corteza las lineas de los hilos y escucho los golpes puedo determinar con confianza si la fruta cumple con los estandares o no' compartio el Sr. Truong Van Luc un taladro en Dak Lak.
El Sr. Huynh Tan Loi otro taladro en Dak Lak que tiene mas de 10 años de experiencia en la profesion tambien admitio: 'La mayor dificultad de esta profesion es que con solo escribir una fruta equivocada el daño puede ascender a decenas de millones de VND. El pure tardio es de mala calidad el arroz de prueba (test) no cumple con los estandares y no se puede exportar a China. El valor del pure vietnamita tambien se ve afectado a partir de ahi'.
Segun el Sr. Loi para determinar la madurez correcta no solo se basan en el sonido sino que tambien observan y sienten con muchos sentidos.
Primero en terminos de apariencia la fruta sau rieng que cumpla con los estandares debe tener un color verde caracteristico petalos claros petalos secos. El camino solo corre desde el tallo hasta la corteza la corteza es de color oscuro y claro. Lo mas importante es que al golpear el cuchillo en la corteza de la fruta debe emitir un sonido de 'bop bop' grave y turbio. Ese es el momento en que la fruta es lo suficientemente vieja como para cosechar. Por el contrario el sonido de
La fruta de sau rieng madura de forma natural emana un aroma caracteristico facil de reconocer a distancia. Si no hay olor o un olor demasiado fuerte es un signo de que la cosecha no ha llegado o ha madurado demasiado. Sin embargo la fruta de sau rieng madura debe comerse de inmediato y tampoco se puede transportar lejos ni exportar.
Basandose en todos los factores anteriores el sau rieng segun los estandares de exportacion debe cosecharse en un nivel de 7 a 8 puntos o mas. La cosecha es mas joven el arroz no ha alcanzado la suavidad y el sabor son malos; todavia esta demasiado cocido las frutas se agrietan facilmente y no se pueden conservar ni transportar' dijo Anh Loi.
Cada buen locutor suele tardar muchos años en practicar la profesion y tiene que pagar no pocas 'tarifas' por los lotes de mercancias devueltas. Algunos locutores tuvieron que pagar mas de cien millones de VND por escribir mal y cortar todo el jardin.
Sin embargo una vez que se ha convertido en profesional cada baterista puede ganar decenas de millones de VND al dia durante la temporada de cosecha. Porque el valor que aportan es extremadamente grande: garantizar la calidad de los lotes de sau rieng de decenas de toneladas de exportacion.
En medio del bullicioso espacio de la temporada de cosecha el suave sonido de un cuchillo golpeando 'bop bop' resona en el jardin de sau rieng se ha convertido en un sonido familiar. Ese es el sonido que anuncia una temporada abundante abriendo el prometedor viaje de exportacion de la fruta especial de Vietnam.
