Las sopas que no aumentan los picos de azucar en sangre suelen tener una formula comun: Muchas verduras no contienen almidon, complementan proteinas de calidad y dan prioridad a los carbohidratos de digestion lenta como los frijoles o la cebada, en lugar de los fideos blancos, el arroz o las patatas.
Cuando se procesa de manera razonable, la sopa no solo ayuda a llenarse durante mucho tiempo, sino que tambien ayuda a estabilizar el nivel de azucar en sangre, especialmente adecuada para personas con prediabetes, personas con diabetes o personas que controlan el peso.
Sopa de lentejas con muchas verduras
Los frijoles mungo son ricos en fibra y proteinas vegetales, que tienen el efecto de ralentizar la absorcion de azucar en la sangre. Cuando se cocinan con verduras como cebollas, zanahorias, apio, champiñones y verduras de hoja verde, la sopa ayuda a crear una sensacion de saciedad durante mucho tiempo y limita el aumento de azucar en sangre despues de las comidas. Si quieres complementar los cereales, debes usarlos en pequeñas cantidades para evitar aumentar la ingesta total de carbohidratos.
Sopa de tofu
Los frijoles como los frijoles negros, los frijoles rojos y los pintos son ricos en fibra y proteinas, lo que ayuda a ralentizar la absorcion de azucar y apoya el control del azucar en sangre. Cuando se cocina con pollo magro o aumenta la cantidad de verduras, la sopa ayuda a mantener el azucar en sangre mas estable que los platos que utilizan muchos carbohidratos refinados. Se deben limitar o evitar los tipos de salsas con azucar mezclada para no aumentar el azucar en sangre despues de comer.
Sopa de pollo y verduras con una cantidad moderada de almidon
La sopa de pollo es una opcion adecuada para las personas que necesitan controlar el azucar en sangre si los ingredientes principales son el pollo y las verduras. La proteina de la carne de pollo combinada con la fibra de las verduras ayuda a reducir el aumento de azucar en sangre despues de comer. Los fideos, el arroz o las patatas solo deben usarse en pequeñas cantidades y no deben ser los ingredientes principales de la sopa.
Sopa de cebada y champiñones
La cebada contiene beta-glucano, un tipo de fibra soluble que ayuda a ralentizar la digestion y absorcion de carbohidratos. Cuando se cocina con champiñones, cebollas y se complementa con proteinas como pollo o frijoles blancos, la sopa proporciona energia estable y ayuda a controlar el azucar en sangre despues de comer.
Sopa de verduras picadas con suplementos de proteinas
Las sopas picadas de calabaza, zanahorias o brocoli pueden aumentar el azucar en sangre si carecen de proteinas. Para mejorar, es necesario agregar frijoles, pollo desmenuzado, tofu o yogur griego. Al mismo tiempo, se debe controlar la dieta, especialmente con verduras que contengan muchos carbohidratos.
Sopa miso con tofu y verduras
La sopa de miso tiene un bajo contenido de carbohidratos. Cuando se combina con tofu, algas marinas y verduras, la sopa se convierte en un refrigerio adecuado para personas que necesitan controlar el azucar en sangre. Se puede agregar edamame de soja para aumentar la cantidad de proteina vegetal, pero se debe tener en cuenta la cantidad de sodio en la dieta diaria total.
