Cuando el clima cambia a frio los platos calientes son elegidos por muchas familias entre ellos el lau Thai con un sabor agridulce y fragante. Sin embargo para tener una olla de caldo de lau Thai llena de sabor las amas de casa deben tener en cuenta la combinacion de ingredientes y la forma de preparar y saborear los condimentos.
Para hacer una deliciosa lau tailandesa prepara 2 litros de caldo de huesos; 5 - 6 hojas de sa; 1 hoja de rieng; 8 - 10 hojas de limon tailandes; 4 rodajas de cebolla morada; 1 cebolla grande; 3 - 5 pimientos frescos; 1 pimiento sung.
En cuanto a las especias el sabor y el color requeriran 200 gramos de especias de la olla tailandesa o salsa Tom Yum; caldo de me; salsa de pescado; azucar; aceite de cocina; sa te; aceite de girasol 2 tomates; 150 gramos de hongos huong frescos o hongos rom.
Despues de preparar todos los ingredientes anteriores lava el sa muy bien retira la capa superior de la corteza y luego corta en trozos de 5 a 7 cm de largo. Los arboles de sa restantes batamos bien. Rieng afeita la corteza limpiamente la mitad corta en rodajas finas la mitad machaca.
Cebolla y cebolla en rodajas cortadas en rodajas. Cebolla fresca picada o cortada en rodajas. Cebolla sung cortada en rodajas tomates lavados y cortados en rodajas. Cebolla cortada en rodajas lavadas. Romero cortado en rodajas lavado. Lascara de limon lavado y seca.
Caliente una olla grande en la estufa a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de cocina y 2 cucharadas de aceite de girasol a hervir. Cuando el aceite este caliente añade cebolla picada ajo picado pimienta y rieng machacado a hervir hasta que se dore hasta que este dorada y de un aroma fragante.
A continuacion agrega la parte de sa cay dap dap la cebolla cortada en rodajas y el pimiento fresco dap dap y luego revuelve rapidamente durante unos 1 - 2 minutos para que todos los condimentos se excretan por completo.
A continuacion vierte 2 litros de caldo de huevos en una olla y luego calienta a fuego alto para hervir. Cuando el caldo hierva reduzca el fuego y añada el paquete de especias de lau Thai (o la salsa Tom Yum) y el tomate.
Mezcla bien con las manos dejando que las especias se mezclen. Agrega el hongo a la olla vuelve a hervir y luego baja el fuego a bajo dejando hervir durante unos 10 - 15 minutos para que el caldo sea dulce y los sabores fragantes.
Agrega 3 cucharadas de salsa de melon a la olla revuelve bien y pruebalo para que tenga el sabor agrio deseado. Continua mezclandolo con 3 cucharadas de salsa de pescado y 2 - 3 cucharadas de azucar.
Disuelve y vuelve a probar para ajustar el equilibrio de 4 sabores que incluyen agrio (del melon) picante (del chile) salado (del cilantro) salado (de la salsa de pescado) dulce (de la salsa de huevo).
Hierve ligeramente 8 - 10 hojas de limon Thai en sus manos y luego sumerjalas en una olla agregar un poco de pimienta y cucurbita para que queden bonitas. Sin embargo las amas de casa deben tener en cuenta que no deben hervir las hojas de limon durante mucho tiempo ya que haran que la lau tenga un sabor amargo.
Mezclar bien una ultima vez y luego apagar la estufa y ya tienes una deliciosa olla de caldo de pescado tailandes para disfrutar en los dias de transicion climatica.
