El magnesio es un mineral esencial que participa en cientos de reacciones bioquimicas en el cuerpo, desempeñando un papel importante en el sistema nervioso, los musculos, el sistema cardiovascular y el metabolismo energetico. La deficiencia de magnesio puede provocar fatiga, calambres, estres nervioso y disminucion de la productividad laboral.
Entre las fuentes de alimentos naturales, los frijoles negros son una opcion rica en magnesio, facil de encontrar y adecuada para los habitos alimenticios de muchas personas. Por lo tanto, las amas de casa deben aprovechar esta fortaleza de los frijoles negros para complementar la dieta familiar.
Los frijoles negros son muy nutritivos. Este tipo de frijoles contiene un contenido bastante alto de magnesio, y tambien son ricos en proteinas vegetales, fibra, potasio y antioxidantes. Gracias a ello, ademas de complementar el magnesio, los frijoles negros tambien ayudan a la digestion, estabilizar el azucar en sangre y contribuyen a proteger el sistema cardiovascular. Esta es una fuente de nutricion especialmente adecuada para trabajadores, vegetarianos o personas que desean limitar los alimentos de origen animal.
Las amas de casa deben preparar los frijoles negros de las siguientes maneras:
Para mantener y aumentar la capacidad de absorcion de magnesio, las amas de casa deben remojar los frijoles negros en agua limpia de 6 a 8 horas antes de cocinarlos. La remojacion ayuda a suavizar los frijoles, reducir los inhibidores de la absorcion mineral como el fitotato, lo que ayuda al cuerpo a absorber mejor el magnesio.
Los frijoles negros se pueden cocinar en gachas, sopa dulce baja en azucar, estofado con cereales o tostados hasta que esten cocidos para beber. Especialmente las amas de casa deben saber que los frijoles negros cocidos suaves o bien cocidos a fuego lento a menudo ayudan a que el magnesio sea mas facil de absorber que los frijoles tostados demasiado duros.
Ademas, las amas de casa pueden combinar los frijoles negros con alimentos adecuados. La vitamina B6 y las proteinas ayudan a aumentar la eficacia del uso de magnesio en el cuerpo, por lo que pueden comer frijoles negros con arroz integral, sesamo negro o verduras.
Por el contrario, no debes consumir frijoles negros al mismo tiempo que demasiado te fuerte, cafe o alcohol, ya que estas sustancias pueden aumentar la excrecion de magnesio a traves de la orina.
Otro punto que las amas de casa deben tener en cuenta al incluir los frijoles negros en la dieta familiar es la dosis y la frecuencia de uso que deben tener en cuenta. Cada semana se pueden usar frijoles negros de 2 a 4 veces, con una cantidad moderada, evitando comer demasiado en una comida que cause hinchazon e indigestion.
Las personas con sistemas digestivos debiles o enfermedad renal deben consultar a un medico antes de usarlo con regularidad.
