Muchos estudios medicos han demostrado que las verduras de manzana ayudan a controlar el nivel de azucar en la sangre de manera eficaz si se procesan correctamente. Segun la Organizacion Mundial de la Salud, los diabeticos deben consumir alimentos con un IG bajo para evitar el aumento de la glucosa despues de comer.
Las verduras de manzana, especialmente las hojas y el tronco, con un IG inferior a 55 se clasifican como alimentos seguros para los diabeticos. El betabel tambien contiene magnesio, hierro y antioxidantes como la betalaina, que ayudan a reducir la inflamacion y mejorar la sensibilidad a la insulina.
Sin embargo, para obtener los maximos beneficios, la forma en que se procesan es clave. Segun la Asociacion Americana de Diabetes, las personas con diabetes deben usar metodos de procesamiento bajos en grasa y sin perder nutrientes como el cocido, el cocido o el cocido diluido. Evite frotar las verduras con aceite graso o infundir demasiada sal, ya que puede aumentar el riesgo de complicaciones cardiovasculares, un problema comun en pacientes diabeticos.
Un estudio publicado en el Journal of Food Science and Technology mostro que las verduras de cacao cuando se cocinan ligeramente durante 5-7 minutos retienen el maximo contenido de polifenoles y fibra, lo que ayuda a reducir la glucosa despues de comer mas eficazmente que cuando se frian o cocinan.
Las hortalizas son un alimento que muchas amas de casa agregan a sus comidas, especialmente en verano. Se cree que las bayas pueden ayudar a tratar la diabetes muy bien si se procesan correctamente. Prefiere hervir, cocer al vapor o cocinar con poca sal, que es la opcion optima.
