De hecho, si se procesa correctamente, el olor a pescado puede reducirse significativamente sin necesidad de usar demasiadas especias.
Lo importante es procesar el pescado desde la etapa de limpieza, luego elegir ingredientes desodorantes adecuados para cada plato.
En primer lugar, limpiar el pescado es el paso más importante. Después de escamosar, es necesario eliminar las branquias, los órganos internos y especialmente la membrana negra en el vientre del pescado, porque estas son las partes que son fáciles de retener el olor a pescado.
Para el pescado con azúcar en sangre o coágulos de sangre a lo largo de la columna vertebral, se debe usar un cuchillo para raspar suavemente y luego lavar. Después de limpiar el pescado, se puede frotar suavemente con sal gruesa, luego lavar con agua limpia para eliminar la mucosidad y el olor.
Otra forma sencilla es que las amas de casa puedan usar jengibre, limón o vinagre. El jengibre machacado se puede frotar suavemente sobre la superficie del pescado o usarlo al hervir, cocinar al vapor para ayudar a enmascarar el olor a pescado y crear aroma.
Con limón o vinagre, solo debes usar una cantidad moderada y durante un corto período de tiempo, porque remojar demasiado tiempo puede cambiar la textura de la carne de pescado.
El vino blanco también se usa a menudo para desodorizar algunos platos de pescado; se puede combinar con jengibre o cebolla según el método de preparación.
Sin embargo, no debes confiar solo en ingredientes desodorantes. La forma de cocinar también afecta en gran medida el olor del pescado.
Al freír, es necesario escurrir el pescado antes de ponerlo en la sartén para limitar el derrame de aceite y ayudar a que la superficie del pescado se firme rápidamente.
Para el estofado, puedes freír la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes antes de agregar el pescado, y al mismo tiempo usar especias como pimienta, chile o cúrcuma para crear un sabor armonioso. Al cocinar al vapor, el jengibre, la cebolleta, el eneldo o la citronela pueden ayudar a que el pescado esté más fragante.
Para que el pescado pierda su olor a pescado y sea delicioso, las amas de casa deben limpiarlo bien, eliminar las branquias, los órganos internos y la membrana negra, desodorizar con sal y luego usar jengibre, limón, vinagre o especias adecuadas.
Lo más importante es no abusar de los ingredientes desodorantes; el pescado fresco, preprocesado correctamente y cocinado adecuadamente, será naturalmente más fragante y delicioso.
