El banh bao kim sa es amado por muchas personas por su delicioso sabor y dulzura del relleno de huevo salado. En consecuencia las amas de casa pueden consultar una version especial que es el banh bao kim sa con la bandera roja con la estrella dorada con motivo de la celebracion del 80 aniversario del Dia Nacional 2 de septiembre.
Con los ingredientes para hacer la envoltura de banh las amas de casa deben preparar 300 g de harina para hacer banh bao; 5 g de levadura seca; 50 g de azucar; 150 ml de leche fresca sin azucar; 10 ml de aceite; colorante alimentario rojo en forma de gel.
Para el relleno de kim sa se necesitaran 5 - 6 claras de huevo sal; 50gr de mantequilla; 50gr de azucar; 50ml de leche fresca sin azucar; 15gr de harina de leche grasa (o harina de crema); 2 - 3 barras de queso bo cuoi...
A continuacion procede a hacer la base del banh bao kim sa con los huevos en polvo salteados cocidos luego usa una cuchara para disolverlos bien. Hierve la mantequilla de mani hasta que quede espesa luego añade los huevos en polvo la leche grasa y el queso y revuelve bien con las manos a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva espesa luego añade los huevos en polvo salteados y continua mezclando bien con las manos.
Deja que la mezcla se enfrie un poco en rodajas pequeñas (tamaño de alrededor de 15 gramos por rodaja) envuelve bien con un paño de alimentos y dejalo en el congelador durante al menos 4 horas o deja actuar durante la noche para que la masa se endurezca.
Mezcla 5gr de bicarbonato de sodio con 50ml de leche fresca tibia (alrededor de 35 - 40°C) y 10gr de azucar. Deja reposar de 5 a 10 minutos para que el bicarbonato de sodio se hinche como un ladrillo. Mezcla bien 300gr de harina con el resto del azucar. Haz un hueco en el medio del tazon vierte gradualmente la mezcla de bicarbonato de sodio y la leche fresca restante.
Remoja la masa durante unos 15 - 20 minutos hasta que la masa este suave rigida y no pegajosa. Divide la masa en dos partes. Una parte pequeña (aproximadamente 75 g) dejando la masa blanca. La parte mas grande (aproximadamente 225 g) agrega el color de los alimentos rojo y revuelve uniformemente hasta que la masa tenga un color rojo brillante.
Aplica una fina capa de aceite de cocina alrededor del tazon agregue la masa roja y dejala reposar en un lugar calido durante unos 60 minutos hasta que la masa se doble.
Despues de que la masa se enfrie continua revolviendo suavemente durante unos 2 - 3 minutos para eliminar el gas. Toma la masa blanca enrolla en trozos finos y usa un molde para cortar en forma de estrella de 5 puntas.
Divide la parte de polvo rojo en pequeñas bolas iguales (aproximadamente 50 g/bolsa). Dobla cada bola de polvo rojo en circulos. Coloca la bola de raspado en el medio y luego gira.
Usa un poco de agua para aplicar sobre la superficie del banh luego coloca suavemente cada estrella dorada cortada en el centro y presiona suavemente para que se pegue bien. Coloca el banh bao sobre pequeños trozos de papel de horquilla cuadrado colocados en un procesador de vapor y enfria durante unos 20 - 30 minutos mas.
Prepara una olla para hornear a fuego lento antes de poner el banh en el horno durante unos 10-15 minutos. Ten en cuenta que no debes abrir la tapa de la olla durante todo el proceso de horneado para que el banh no se queme. Cuando el banh este cocido sacalo y disfrute inmediatamente cuando este caliente.
