Goi ca lang es uno de los platos ligeros con una delicada combinacion de dulzura natural de la carne de pescado y una combinacion armoniosa de especias agria picante salada y dulce.
Goi ca lang chua cay utiliza ingredientes de carne de pescado crudo para garantizar la seguridad e higiene y mantener el sabor fresco y dulce muy adecuado para el menu de fin de semana de la familia.
Para hacer goi ca lang agridulce y picante las amas de casa deben preparar 500 g de phi le ca lang; 1 cebolla morada; 1 cuenco de ajo; 2 - 3 rodajas de pimiento sung; 2 limones; 50 g de cebolla frita y algunas verduras aromaticas como thi la rau ram hung que y otros condimentos basicos.
A continuacion procede a preparar el pez lang lavandolo y luego frotandolo con sal gruesa y continua lavando muchas veces con jugo de limon diluido o vinagre. Vuelve a lavar con agua y usa un paño de papel para secarlo bien.
Corta cada trozo de pescado recien cocido con un grosor de aproximadamente 1 - 2 cm. Mezcla la carne de pescado con un poco de sal y pimienta para darle mas sabor.
Cebolla en rodajas cortada en rodajas finas. Si quieres que la cebolla este crujiente y reduzca la acidez debes remojar la cebolla en rodajas en un tazon de hielo mezclado con un poco de vinagre durante unos 15 minutos luego sacarla y dejarla enfriar. Salmon y pimientos picados en rodajas; hierbas aromaticas recogidas limpias y lavadas y cortadas en rodajas pequeñas. Salmon picado en rodajas revuelve con moderacion.
Prepara una olla con agua hirviendo para que el pescado este cocido y luego dejalo en un plato separado. Luego prepara una mezcla de especias que incluya 3 cucharadas de salsa de pescado 3 cucharadas de azucar 2 cucharadas de jugo de limon 1 cucharada de agua filtrada.
Mezcla bien hasta que el azucar se disuelva por completo y luego añade el ajo y el pimiento picados por separado a la mezcla. Dependiendo del gusto se puede ajustar la acidez picante agridulce y dulce de la salsa para que sea adecuada.
Vierte el pez lang el cebollero y las hierbas aromaticas en un tazon grande. Revuelve gradualmente 2/3 de la cantidad de salsa y usa una cuchara para revolver uniformemente los ingredientes para que los condimentos se absorban uniformemente y el pescado no se rompa.
La carne de pescado debe asegurarse de que este crujiente y aspera para que se pueda rociar el resto de la salsa en la superficie cortar cebollas picadas y decorar con un poco de cilantro para que el goi sea aun mas atractivo.
El goi ca lang es agrio y picante se debe disfrutar tan pronto como se haya mezclado para sentir el sabor completo.
