A diferencia del azúcar de caña o la miel, el dulzor de la fruta la hán proviene de un grupo de compuestos llamados mogrosides. Estos compuestos son cientos de veces más dulces que el azúcar, pero casi no proporcionan energía.
Según estudios recopilados en el National Center for Biotechnology Information, el mogroside no se metaboliza por la glucosa normal, sino que se descompone principalmente en el intestino, por lo que no aumenta el azúcar en sangre después de comer.
Uno de los factores importantes para evaluar el impacto de los alimentos en el azúcar en sangre es el índice glucémico (IG).
La fruta la hán tiene IG = 0. Por lo tanto, no aumenta la glucosa en sangre después del consumo.
Esto significa que el cuerpo no necesita aumentar la secreción de insulina para procesar la cantidad de "carbohidratos" de la fruta de la hán, una gran ventaja para las personas con diabetes o prediabetes.
Según el PMC, el extracto de fruta la hán puede reducir el azúcar en sangre después de comer entre un 10 y un 18%; reducir la respuesta a la insulina entre un 12 y un 22%.
Estos resultados muestran que la hán no solo "no aumenta el azúcar en sangre", sino que también puede ayudar a regular el metabolismo de la glucosa en algunos casos.
Según la Organización Mundial de la Salud, el consumo excesivo de azúcar es la principal causa de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, la tendencia a utilizar edulcorantes naturales no energéticos como la fruta se está fomentando en la estrategia mundial de reducción del azúcar.
Algunos estudios muestran que el mogrosido contenido en la fruta de la hán se metaboliza por las bacterias intestinales, creando sustancias beneficiosas que no causan hiperglucemia.
El extracto de la hán también tiene propiedades antioxidantes, que ayudan a reducir la inflamación y mejorar la sensibilidad a la insulina, un factor importante en el control del azúcar en sangre.
En este contexto, la fruta la hán se convierte en una opción potencial para reemplazar el azúcar en bebidas y alimentos; adecuada para personas con diabetes; apoya el control de peso.
La fruta la hán se utiliza a menudo en muchas formas:
Agua de la hán: hierva fruta seca con agua para beber refrescante
Edultantes naturales: sustituyen al azúcar en el té y los zumos.
Combinar hierbas: hervir agua de ginseng, té de hierbas.
En particular, la forma de extracto se está utilizando ampliamente en la industria de alimentos funcionales y bebidas bajas en calorías.
A pesar de los muchos beneficios, los expertos enfatizan que no se deben abusar de los productos extraídos en exceso.
