La sopa de verduras con carne magra o tofu, comida con pescado y una porción de arroz integral, es un buen plato para las personas con prediabetes.
Las personas con diabetes pueden preparar comidas según el método de "platos": la mitad son verduras sin almidón, una cuarta parte son alimentos ricos en carbohidratos y fibra como cereales integrales, frijoles; la cuarta parte restante son fuentes de proteínas como pescado, carne magra, huevos o tofu.
Las verduras pueden ser mostaza verde, rau ngót, espinaca de Malabar, coliflor, judías verdes u otras verduras de hoja verde. Cocinar en sopa caliente ayuda a que las comidas sean más fáciles de comer, pero no es necesario añadir azúcar o demasiada harina para crear un sabor espeso.
La proteína se puede elegir pescado al vapor, pescado estofado ligero, carne magra o tofu. Este método de preparación también ayuda a evitar que una comida de día lluvioso se convierta en un "combo" de muchos carbohidratos y grasas de alimentos fritos y salteados.
El punto importante no radica en eliminar por completo el arroz, sino en la calidad y la ingesta de carbohidratos.
Las verduras que no contienen mucho almidón, los frijoles, las frutas enteras, los cereales integrales y los alimentos ricos en fibra; al mismo tiempo, limitar las bebidas azucaradas, los dulces, los cereales refinados y los alimentos ultraprocesados.
Esto explica por qué un plato de avena cocinada con huevos, champiñones y verduras podría ser otra opción en un día lluvioso. La avena proporciona carbohidratos pero acompañada de fibra, en lugar de usar todo el arroz blanco que se ha cocinado hasta que esté blando en grandes cantidades.
Del mismo modo, los frijoles mungo, los frijoles rojos, los frijoles negros o las lentejas se pueden incluir en la dieta adecuada.
Con los cereales integrales, la fibra y la estructura de las semillas ayudan a que el proceso de digestión y absorción de carbohidratos se desarrolle más lentamente que muchos tipos de cereales refinados.
Por lo tanto, una comida sencilla pero que ayuda a controlar el azúcar en sangre incluye: un plato de sopa de verduras, una porción de pescado o carne magra, verduras hervidas/salteadas bajas en aceite y una porción moderada de arroz, priorizando el arroz integral o los cereales integrales adecuados.
Si comes gachas, debes complementar con proteínas y verduras en lugar de comer solo un tazón de gachas con mucho arroz.
Para las personas que están tomando insulina o medicamentos hipoglucemiantes, se debe considerar un cambio significativo en la dieta junto con el personal médico para evitar la hipoglucemia.
